酒吧服务标准规范.doc

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1、酒吧服务标准规范　　1、设立领位，服务及调酒等岗位，保持有岗、有人、有服务。服务规范、程序完善，酒吧营业到凌晨1—2时。　　2、上岗的服务人员做到仪容端庄，仪表整洁，符合《员工手册》要求。　　3、开好营业前的班前会，接受上岗前的检查，了解当班业务情况，明确分工，做好服务工作。　　4、用外语接待服务外宾，做好酒水，点心的推销介绍。　　5、铺台合乎规范。　　6、严格执行使用拖盘服务。　　7、酒橱排列整齐，干净光亮，酒水单中英文对照，印刷优良，字迹清楚。　　8、各种玻璃器皿清洁卫生，放置整齐，使用正确。　　9、

2、能配制酒单所列的各式鸡尾酒，调制快速、准确、卫生，符合规范。　　10、正确掌握摇酒器，调酒棒，量杯等使用方法。　　11、整瓶酒出售时，应按斟酒操作程序服务，当着客人面启封开口，使客人看到标牌，倒酒时无溢滴现象。　　12、营业低峰时，客人所点酒水就在2分钟内备好，高峰时5分钟备好。　　13、坚持勤观察、勤服务，及时提供各种小服务。　　14、烟缸内留有烟头不超过3个。　　15、收款用收银夹，请客人核对账单或找零，准确无差错，收款后向客人道谢。　　16、酒吧设宾客意见征求表，并对填写过的及时回收。　　17、客人

3、点用酒水结束，热情道谢送别，3分钟内重新铺好台面，　　18、保持酒吧的清洁卫生，门窗光亮，地板、地毯、墙面、天花板无积尘，无四害，无蜘蛛网。　　19、保持花木盆景的清洁，花架和叶面无浮尘，盆景和垫盘内无垃圾，无烟蒂，无枯叶。　　20、保持酒吧艺术挂件完好，挂放端正。无浮尘，无污迹。　　21、保持空调出风干净，无积尘，无霉迹。　　22、保持餐桌、椅子、工作台、吧台清洁。工作台内摆放整齐。　　23、保持酒具、茶具、水杯、冰桶等清洁完好，严格消毒，无手纹，无水渍，无脏痕，无裂痕，无缺口。　　24、保持台号、酒单

4、、菜单的清洁完好，无污渍，无油腻，无破损，无涂改。　　25、保持不朽架、玻璃器皿架清洁，无脏迹，无浮尘。　　26、保持台布、口布清洁完好，洗涤干净，熨烫平整，无污渍，无皱纹，无破损。　　27、保持桌椅、工作台、地毯、墙布、窗帘、用具、电器等完好有效。冰箱、制冰机、空调、电话、收银机以及所有照明设备、灯头均完好有效。　　28、做好营业结束的清理工作，要求桌椅位置、台面摆设复原，无遗留垃圾和残留的杯盆等。　　29、建立财产三级账，做好经常和清点工作，专人专项负责，减少财产的散失和损坏。　　30、具有一定的消防

5、常识并熟悉灭火装置的位置及使用方法。　　31、对客人的投诉和意见，处理及时，并有记录。　　32、遵守《员工手册》和各项规章制度，不私受小费和客人馈赠的礼品，对待客人遗留物品处理及时，不隐瞒，不侵占。　　33、做好交接班工作，并有交接记录。　　34、酒吧管理人员坚持服务现场管理和督导，每天有工作考核。