3、膳食指南、膳食宝塔35.营养调查、各种典型体征与可能的营养不良36.DRIs的概念、内容、制定37.食谱编制的基本步骤、评价原则2010学年第2学期 考试科目: 食品营养学 一、选择题(15分,1分/题)1.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是( A ) A.牛乳的乳糖含量低于母乳 B.牛乳的钙含量低于母乳 C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D.牛乳的脂肪含量低于母乳2.当维生素B12缺乏时会引起(C)A地图舌头B口角炎C巨幼红细胞贫血D佝偻病3.通常来讲,谷类以及水果蔬菜中不含有(B)A维生素B6B维生
4、素DC烟酸D维生素C4.成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的( B )A.5% B.10%C.15% D.20%5.下列矿物质中哪一种缺乏与贫血有关(D)A钴B铜C铁D以上皆是6.下面关于基础代谢的问题,哪一个说法错误(A)A欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多B同龄女性基础代谢率一般低于男性5-10%C当甲状腺功能抗进时,基础代谢率明显增高D一般地,矮胖者的基础代谢低于瘦高者。7.为适合婴儿消化系统的特点,避免食品过敏,婴儿首先添加的辅食种