食品分析与检测作业.docx

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1、食品分析与检测作业学号2010240538姓名朱秋琴成绩下图是某詁牌饮料的标签截图:品名：西班牙红葡萄汁饮料浓浆产品类型：果、蔬汁饮料浓浆配料riiim浆，水，红葡萄浓缩汁，食品添腑：，K.柠檬酸钠，苯甲酸钠，安赛赛上吋市浦东新区净含■:800ml:^100%期：见瓶身或瓶盖-准号：Q/RAAQ0001S斗七圧可证：QS311506010167■孑磴銘浊£处上海■■饮料有限公亘—产品标签部分信息如下：品名：西班牙红葡萄汁饮料浓浆配料：果葡糖浆，水，红葡萄浓缩汁，食晶添加剂（柠檬酸，甜蜜素，柠檬酸钠，苯甲酸钠，安赛蜜），食用香精。提示：果葡糖浆是由植物淀粉水解和

2、异构化制成的淀粉糖晶，具有独特风味，是一种重要的甜味剂。因为它的组成主要是果糖和葡萄糖；故称为“果葡糖浆”。1、指出产品配料所列添加剂各组分在产品屮的作用。柠檬酸一一酸味剂；甜蜜素一一一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30〜40倍；柠檬酸钠——在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；苯甲酸钠——很常用的食品防腐剂；安赛蜜——甜味剂，甜度约为蔗糖的130倍。2、请在产品配料所列成分中选择一种主成分（水除外）进行含量的定量分析。GB/T22221-2008高效液相色谱法3、请在产品配料所列成分中选择一种食品添加剂进行含量的定量分析。甜蜜素检测GB/T5009.97-20

3、03气相色谱法GB/T22221-2008食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定高效液相色谱法GB/T18932.22-2003蜂蜜屮果糊、葡萄糖、蔗糊、麦芽糖含最的测定方法液相色谱示差折光检测法YC-T252-2008烟用料液葡萄糖、果糖、蔗糖的测定离子色谱法GBT5009.7-2008食品屮还原糖的测定