第3节蛋白质维生素(2).doc

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1、课题§8.3蛋白质姓名班级学习目标1、知道生活中常见富含蛋白质的食物，了解人体摄入蛋白质的意义和对生命活动的作用。2、了解蛋白质的溶解性以及影响因素，及重要化学性质。3、了解常见富含维生素的食品和维生素制剂，人体摄入维生素对生命活动的作用。学习过程学法指导自学准备与知识导学：阅读教材，初步了解蛋白质学习交流与问题研讨：1、蛋白质是构成___________的基础物质，蛋白质组成中不仅含有碳、氢、氧元素，还含_____、_____等元素；食物中的蛋白质在人体内酶及体内水的作用下，生成可被吸收的_________。2、观察实验现象

2、填写下列表格实验操作实验现象实验结论①取鸡蛋清溶液加入饱和硫酸铵溶液②向①中混合物加入蒸馏水③加入乙酸铅溶液④向③中混合物加入蒸馏水⑤加浓硝酸⑥灼烧凝固的蛋白，闻气味。⑦灼烧一团棉花，闻气味。鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液而盐析，属于_______变化。蛋白质受热或遇到___________、___________、___________等物质，会发生_______变化，失去原来的生理功能，这些变化叫做蛋白质的变性。3、人体误服重金属盐引起中毒可_______________________解毒；细菌是由蛋白质组成的，因此可以

3、用___________或___________方法杀菌消毒。阅读教材并填写观察、分析并填写阅读教材并填写思考并填写练习检测与拓展延伸：1、灼烧一根鸡毛时，可闻到一股烧焦羽毛的气味，说明鸡毛中含有（）A.淀粉B.纤维素C.脂肪D.蛋白质2、不能使蛋白质变性的物质是（）A.甲醛B.氯化钠C.浓硝酸D.硫酸铜3、人误食重金属盐中毒后，可服用大量的（）A.水B.肥皂水C.蛋清D.盐水4、丙氨酸(C3H7O2N)是一种氨基酸，回答下列问题：(C:12H:1O:16N:14)⑴丙氨酸其相对分子质量是_________，它________

4、_(“属于”或“不属于”)有机高分子。⑵每个丙氨酸分子中共含有______个原子，各元素的质量比是______________________；⑶丙氨酸中氮元素的质量分数是____________。