重庆医科大学卫生学食物中毒案例讨论.doc

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1、竭力为客户提供满意的产品和服务食物中毒案例讨论一、实习目的1、掌握引起食物中毒的原因、食物中毒类型、临床表现、诊断和治疗处理原则；2、熟悉食物中毒的调查和处理方法。二、案例2001年6月30日，某卫生部门接到一起食物中毒报告，某公司食堂许多就餐者吃完午饭后，相继出现呕吐、头晕、呼吸困难、口唇和四肢发绀等症状，患者被立即送去医院抢救治疗。针对本起中毒事件，卫生部们立即组织专门调查小组，赴食物中毒发生现场进行调查。现场流行病学调查：本起中毒事件中中毒患者42名，年龄最大62岁，最小30岁，男性24人，女性18

2、人。食物中毒潜伏期最短10min，最长4hour。42名中毒患者的主要临床症状基本相似，主要有头晕、头痛、乏力、心跳加快、心率不齐、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、舌尖和指甲青紫等。42名中毒患者进餐史调查结果食物编号午餐进食品种食用人数发病人数番茄炒鸡蛋（A）ABDE230肉丝炒辣椒（B）ACDF3232拌黄瓜（C）冬瓜汤（D）ABDF66米饭（E）BCDE340馒头（F）BDEF64三．讨论•问题1：食物中毒的特征有哪些？该起事件是否符合食物中毒的特征？如果是食物中毒，最可能是哪种类型的食物

3、中毒？为什么？•问题2：亚硝酸盐食物中毒机制及临床表现有哪些？•问题3：应进一步收集哪些资料以确定致病因子？•问题4：亚硝酸盐食物中毒的判定原则是什么？•问题5：食入亚硝酸盐的来源是什么？本次事件中的可疑食品是什么？•问题6：亚硝酸盐食物中毒的急救治疗及预防措施是什么？以人为本诚信务实勇于创新乐于奉献