生物化学实验思考题及答案.doc

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1、实验二酵母核糖核酸的水解及组分鉴定原理：酵母核酸中RNA含量较多。加硫酸煮沸可使RNA水解，可以生成戊糖，碱基和磷酸。各种成分以下列反应鉴定1,核糖与苔黑酚试剂反应呈鲜绿色。脱氧核糖与二苯胺试剂反应生成蓝色化合物，而核糖无此反应。2,嘌呤碱与硝酸银能产生白色的嘌呤银化物沉淀。3,磷酸与钼酸铵试剂作用能产生黄色的磷钼酸铵沉淀。思考题（2）现有三瓶未知溶液，分别是蛋白质，糖和RNA，常用什么试剂或方法进行鉴定？糖应该是用斐林试剂会出现砖红色沉淀；蛋白质是双缩脲试剂会出现紫色反应RNA是用吡罗红检测的会出现红色反应实验三天然产物中重要营养功能成分的提取和测定原理：

2、在强碱性溶液中，双缩脲与硫酸铜形成紫色的络合物，称为双缩脲反应。凡具有两个酰胺基或两个直接连接的肽键，或能通过一个中间碳原子相连的肽键，这类化合物都具有双缩脲反应。蛋白质含有两个以上的肽键，因此有双缩脲反应。其颜色的深浅与蛋白质分子量级氨基酸成分无关，故可用来测定蛋白质含量。思考题（1）怎样分离卵磷脂和简单脂?可以用丙酮分离卵磷脂和简单脂，因为卵磷脂溶于有机溶剂但不溶于丙酮。（2）写出卵磷脂的结构式，指出哪一部分是极性部分，哪一部分是非极性部分？（3）OHlR-CH-O-P=OlOR（4）为什么卵磷脂是良好的乳化剂？卵磷脂属于一种混合物，是存在于动植物组织以

3、及卵黄之中的一组黄褐色的油脂性物质，其构成成分包括磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯以及磷脂。卵磷脂有时还是纯磷脂酰胆碱的同义词。从化学名称可见卵磷脂主要成分为纯磷脂酰胆碱，是一种含有两亲基团的离子型表面活性剂，亲油端为长链的油脂、磷脂、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯等，亲水端为胆碱的部分基团，胆碱在化学上为（β-羟乙基）三甲基氨的氢氧化物。胆碱胆碱呈无色味苦的水溶性白色浆液，有很强的吸湿性，暴露于空气中能很快吸水。胆碱是季胺碱。符合表面活性剂中乳化剂的条件。实验四温度和调节剂对酶活性的影响原理：酶促反应开始时，反应速度随温度升高增快。达到最大反应速

4、度是的温度称为某种酶的最适温度。当达到最适温度后，继续升高温度，引起蛋白质变性，酶促反应速度反而逐步下降，以致完全停止。氯化钠喂唾液淀粉酶的激活剂，硫酸铜为其抑制剂。思考题（1）何谓酶的最适温度和最适PH？最适温度：酶促反应开始时，反应速度随温度升高增快。达到最大反应速度是的温度称为某种酶的最适温度。最适PH:在一定pH值范围内酶的活性是随温度的变化而变化的,其趋势是先上升在下降,之间的最高点既是最适pH值（2）说明温度，PH和抑制剂对酶反应速度的影响pH、温度、抑制剂通过影响酶的活性来影响酶促反应的速率。pH和温度的变化情况不同，既可以降低酶的活性，也可以

5、提高，所以它们既可以加快酶促反应的速度，也可以减慢；抑制剂都会降低酶的活性，使酶促反应的速度降低