探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用.doc

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1、探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一1号试管中加入2ml淀粉溶液2号试管中加入2ml蔗糖溶液二加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部侵入60℃左右的热水中，反应5min三加入斐林试剂→振荡→约60℃水浴2min实验现象结论温度对酶活性的影响实验步骤项目试管编号1231新鲜的唾液淀粉酶溶液1ml1ml1ml2温度处理5min0℃37℃100℃33%的可溶性淀粉溶液2ml2ml2ml4保温时间5min5min5min5滴入碘液，摇匀1滴1滴1滴6观察试管中溶液颜色变化7分析，得出结论实验中第2、3步

2、可以互换吗？为什么第四步还要保温5min？探究PH对酶活性的影响步骤项目1号试管2号试管3号试管1肝脏研磨液2滴2滴2滴2PH处理5%HCI1mL蒸馏水1mL5%NaOH1mL33%H2O22ml2ml2ml结果结论讨论：能否换用淀粉酶？温度是否影响实验，如何设置？如何测得某种酶的最适PH？序号项目试管12341淀粉溶液2ml2ml//2蔗糖溶液//2ml2ml3淀粉酶2ml//2ml4蔗糖酶/2ml2ml/5斐林试剂2ml2ml2ml2ml6砖红色沉淀讨论：1、依上表哪两组组合可用于研究酶的专一性？自变量、因

3、变量各是什么？2、能用碘液取代斐林试剂么？