一两陈皮一两金牟林轩

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1、陈皮——历经时间磨练而成的“金子”牟林轩摘要：百年陈皮有着“一两陈皮一两金”的美称，为何陈皮价值如此之高，其制作过程是否复杂，它的药用价值又是否良好，陈皮真的值得那样的价格吗？这些问题都需要一一进行讨论。Abstract：Thetangerine peelwhichhasover100yearsoldhasareputationof“ Tangerine peelisaspreciousasgold”，Whytangerinepeelhassuchahighvalue，whethertheproductionofit

2、iscomplex，whetheritsmedicinalvalueisgood，doestangerinepeelreallyworththatprice？Theseissuesneedtobediscussedonebyone.关键词：陈皮；制作；疗效作用；价值Keywords：tangerine peel；production；Curativeeffect；value1.陈皮的概述1.1.陈皮的定义陈皮，为芸香科植物橘CitrusreticulataBlanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广

3、陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。陈皮，是由橘皮经过加工炮制，历经时间沉淀而成的一味中药。这种颜色或褐或黄、外表干巴巴不起眼、年岁愈久清香愈盛的干货，却已有700多年入药的历史，且备受重视，有“陈皮宜五脏，统治百病”的说法。历代中医喜欢以陈皮入汤，取其理气、燥湿、健胃、祛痰、止咳的功效，对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效，而且对于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。1.2.陈皮的分类陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。一般来说，陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。外表面橙黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状

4、油室;内表面黄白色，粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束，质稍硬而脆，气香，味辛而微苦。而广陈皮果皮则多剖成3至4瓣，基部相连，形状整齐有序，厚度约1毫米。点状油室较大，对光照视透明清晰，质较柔软。但是不管是陈皮还是广陈皮都以片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。1.2.1.广陈皮的等级分类特级(即旧之“罔州皮”)系农历冬至前上市之柑果，个大，果皮红色，果皮厚，片张大，果皮外表朱红色，内面洁白．每个果皮重10～15g。    一级(即旧之“头红皮”)系农历10月底至11月上旬上市的柑果，果皮外表全红，

5、张大，皮厚。    二级(即旧之“极红皮”)果皮红色黄少(自三级中挑出)。    三级(即旧之“苏红皮”)系农历10月中、下旬上市柑果，果皮红黄兼有，果皮比四、五级厚。    四级(即旧之“二红皮”)自五级中挑出黄多绿少之果皮。    五级(即旧之“拣红皮”)系农历9月底，10月初上市柑果。果皮黄绿各半，果皮薄。    六级(即旧之“旱水皮”)系农历9月上旬首次上市之柑果，果皮绿多黄少，果皮很薄。1.2.2.陈皮的等级分类 一等：干货。剖成3～4瓣。裂片多向外反卷。表面橙红色或棕红色，显皱缩，有无数大而凹入的油室。内

6、面白色，略呈海绵状。质柔，片张较厚，断面不齐。气清香浓郁，味微辛，不甚苦。无杂质、虫蛀、霉变、病斑。    二等：干货。剖成3～4瓣和不规则的片张．裂片多向外反卷。表面橙红色或红棕色，有无数大而凹入的油室。内表面白色，较光洁。质较韧，皮张较薄，余与一等同。   三等：干货。剖成3～4瓣，裂片多向外反卷，皮薄而片小。表面红色或带有青色，有无数凹入的油室。内表面类白色，质坚而脆，余与一等同。1.3.陈皮的制作陈皮古今炮制方法多样，其方法的不同也导致其临床功能与疗效不尽相同，但如今陈皮的加工方法一般为手工切制或转盘切药机切

7、制后将橘皮放在干燥通风处使其脱水，然后再将其放在当阳处晒干，等其完全干透即可密封保存，陈皮的制作时间长，大部分需要1-2年的时间，并且时间越久价值越高，百年陈皮更是有着“一两陈皮一两金”的赞誉。2.陈皮的药用价值2.1.中医对陈皮药用价值的理解中医认为，陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经；有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功，适用于脘腹胀满、嗳气、恶心、呕吐、纳呆倦怠、大便溏薄以及咳嗽痰多等症状。平时在饮食上适当加入陈皮有很好健脾和胃功效。而橘皮若泡水服用反而会刺激肠胃，令人呕吐，有很强烈的不适感。所以说，经历过

8、时间的沉淀后，并无药用价值的橘皮变成了一味温和的中药，这是多么神奇的事情，并且，时间越久陈皮药用价值反而相对更高，这都离不开时间对橘皮的慢慢改变，令其成为了一味具有良好疗效的中药。在有名的“陈皮半夏汤”、“二陈汤”中，陈皮就是主力；以陈皮为主要成分的中成药也有如川贝陈皮、蛇胆陈皮、甘草陈皮、陈皮膏、陈皮末等。2.2.西医对陈皮药用价值的理解1.