四川饮食文化

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1、四川饮食文化摘要：饮食是一切生物生存和发展的首要条件，然而唯有人类才把饮食发展成为一种文化，但不同民族和地域各自的发展特点，是地区饮食文化的呈现出地域性、民族性。四川地区阴湿的区域环境背景决定了其饮食文化带有具有浓郁地方麻辣的地方特色，川菜、风味小吃、川茶和川酒是其中的典型代表。但四川的饮食文化的发展还存在一定的缺陷，因此笔者据此提出建议:要深入挖掘四川饮食文化内涵；突出特色，实施美食之都的品牌战略；打造川菜标准化、产业化；加强餐饮人才培养，全面提高餐饮服务管理水平；进一步强化宣传的舆论导向。关键词：四川；饮食文化；旅游资源；缺陷和建

2、议AbstractThedietistheprimaryconditionfortheexistenceanddevelopmentofallorganisms.However,onlyhumantodietdevelopedintoakindofculture,butdevelopmentcharacteristicsofdifferentnationsandregionsintheirrespectiveisshowingregiondietcultureofregional,national.SiChuanhumidarea,r

3、egionalbackgrounddeterminesthedietculturewithwithlocalcharacteristicsoftherichlocalspicy,SiChuansnacks,teaSiChuanandSiChuanliquoristhetypicalrepresentative.ButtherearestillsomedefectsinthedevelopmentofSiChuanfoodculture,soinviewoftheabove,theauthorsuggested:todigtheSiCh

4、uanfoodcultureconnotation;prominentfeatures,theimplementationoffoodbrandstrategy;tobuildSiChuanstandardization,industrialization;strengthencateringpersonneltraining,andcomprehensivelyimprovethemanagementlevelofcateringservices;furtherstrengthenpublicityandguidanceofpubl

5、icopinion.Keywords:SiChuandietaryculture;tourismresources,;defectsandsuggestions目录1第一章绪论1（一）选题缘由及意义1（二）研究方法1第二章四川饮食概述2（一）四川的菜品文化21、川菜菜品的源起22、川菜菜品的特色及对川人的意义2（二）四川的饮品文化31、四川酒文化源流32、四川茶文化源流3第三章四川饮食文化存在的问题及构建建议3（一）深入挖掘四川饮食资源的文化内涵4（二）打造四川饮食的国际品牌4（三）打造川菜标准化、产业化4（四)加强餐饮人才培养，全面

6、提高餐饮服务管理水平4（五）进一步强化宣传的舆论导向5参考文献6致谢7第一章绪论作为中国四大菜系之一的川菜，其历史悠久，内涵丰富，近年来发展十分迅猛，使川菜饮食文化得到了极大的弘扬，使人们对川菜产生了浓厚的兴趣。川菜美名的远扬，实际上已经使川菜成为四川的一张名片，成为海内外人们前往四川旅游的动力之一，但就总体情况来看，四川饮食开发还刚刚起步，产品还不成熟，相关配套设施不完善，营销推广手段落后，产品体系缺乏震撼力，政府和业界观念陈旧。为此，笔者对该问题进行了分析，并提出相应的解决方案。（一）选题缘由及意义文化作为人类特有的社会现象，具有

7、与人类自身同样古老的历史。一般来说，饮食是人类不同于动物的饮食方法，体现了人类在味觉领域的品味和对其进行的探索。从原始社会开始，人类在自然的本能的驱使下形成了特定的饮食方式，如食物来源系统、处理方式、烹饪方式和进餐饮食程序仪式等等，并且不断拓展饮食文化的内涵，形成了具有完整的地域特色的饮食文化体系和文化传统。我国自古以来就重视饮食问题。“饮食男女，人之大欲存焉”、“民以食为天”等古语都证明了中国人自古就把吃饭问题当作天下头等大事来看，在有些地去会以“吃了吗？”作为寒暄问候的表达方式，漫长的饮食文化在历史发展中不断积淀，形成了具有地区特

8、色的文化传统。川菜系的饮食文化反映了四川地区人民的在处理生态环境与文化适应性的关系上的价值取向，具有丰富的文化内涵。并从社会文化及经济发展方面结合当代文化产业发展粗略探讨饮食文化在现代社会发展中具有的现实意义。(三)研究