2020年高考生物一轮复习第11单元生物技术实践第39讲酶的应用和蛋白质的提取和分离课后作业含解析选修1.doc

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1、酶的应用和蛋白质的提取和分离1．(2019·浙江温州模拟)现有磨浆机、烧杯、滴管、量筒、玻璃棒、漏斗、纱布、苹果、试管、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液，下面是某小组利用上述材料进行的有关实验：(“/”表示不加)请回答下列问题：(1)磨浆机的作用是______________。(2)若要验证果胶酶的作用，应把________两个烧杯同时取出并____________，观察并比较________________。预期的实验现象与结果是____________________________。(3)比

2、较烧杯甲、丙、丁可知，________能影响酶的活性。(4)表中①处的内容是________________________。(5)请设计一表格，用来记录利用上述材料“探究果胶酶的最适用量”的实验结果。答案　(1)制取苹果泥　(2)甲与乙　过滤相同时间　果汁的体积与澄清度　甲果汁的体积多于乙，且比乙澄清(3)pH(酸碱度)　(4)质量分数为2%的果胶酶溶液(5)如下表：解析　本题考查果胶酶的催化效果及果胶酶反应需要的条件；在探究果胶酶最适用量的实验中，果胶酶的使用量是自变量，所得果汁的体积为因变量，其他条件为控制量。(1)实验中

3、要用磨浆机制取苹果泥。(2)乙烧杯中没有加入果胶酶溶液，要验证果胶酶的作用，应将甲、乙两烧杯对照，观察并比较滤出果汁的体积和澄清度，甲组果汁的体积多于乙且比乙澄清。(3)甲、丙、丁组的自变量是pH。(4)①应为质量分数为2%的果胶酶溶液。(5)探究果胶酶最适用量的实验中应设置多次实验，分别加入不同量的果胶酶溶液。2．某同学用实验来探究pH对酶活性的影响。他准备了5份含有等量果胶酶溶液的试管，用0.1%的盐酸或氢氧化钠溶液调节至不同的pH，每支试管加5块0.1cm3的正方体苹果块，试管均置于25℃室温条件下。(1)请你帮助他选取p

4、H梯度：________________________________________________________________________。(2)请用两种方法改进实验，使实验在更短时间内完成：_____________________________________________________________________。(3)生成果汁的量与酶活性强弱的关系是__________________________________________。可根据__________________来判断果胶酶的最适pH

5、。(4)为确认澄清果汁的大量生成是由于果胶酶的作用，还应对实验进行怎样的设计？答案　(1)5、6、7、8、9(2)方法一：将温度由25℃提高到50℃；方法二：将正方体苹果块处理成苹果泥(3)酶活性越强，果胶分解越快，生成的果汁越多　生成果汁量的多少(4)另增加一支试管，放入与其他试管内的果胶酶溶液等量的清水和等量的苹果泥，作为对照。解析　设置梯度来确定最适值时，第一轮实验通常设置的梯度差较大，缩小范围后，在第二轮实验中可设置较小的梯度差。结合题干中的内容，要想缩短实验时间，既可以提高温度，也可以将苹果块处理成苹果泥，以增大其与酶

6、的接触面积。3．(2016·海南高考)回答下列问题：(1)蛋白酶甲、乙、丙三者的活性随pH的变化如图所示。通常，用清水洗涤衣服上的新鲜血迹时，不应该使用开水，原因是__________________________________________。若要去除衣服上的血渍，应选择含有________(填“蛋白酶甲”“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”)的碱性洗衣粉，理由是______________________________。(2)某同学为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，该同学的做法________(填“合

7、理”或“不合理”)，理由是______________________。(3)已知溶液的pH可以影响酶的活性，请推测pH影响某种蛋白酶活性的原因可能是其影响了酶和底物分子中________(填“羧基和氨基”“氨基和甲基”“羧基和甲基”或“甲基和甲基”)等基团的解离状态。答案　(1)开水使蛋白质变性而沉淀，难以清洗　蛋白酶丙　碱性条件下只有蛋白酶丙有活性(2)不合理　蛋白酶会降解脂肪酶(3)羧基和氨基解析　(1)新鲜血迹中富含蛋白质，而开水温度较高，会使蛋白质变性沉淀，从而难以清洗。若要去除衣服上的血渍，应选择含有蛋白酶丙的碱性洗

8、衣粉，因为题图中显示，碱性条件下只有蛋白酶丙有活性。(2)在蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶的做法不合理，因为脂肪酶的化学本质是蛋白质，蛋白酶可降解脂肪酶。(3)pH影响蛋白酶活性的原因可能是其影响了酶和底物分子中羧基和氨基的解离状态。4．(2019·江苏盐城模拟)某同