科学的膳食管理制度.doc

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1、科学的膳食管理制度　　　　简介　　　　要根据食物营养价值组成合理的膳食从而达到良好的营养、合理的营养使营养素之间保持合适的比例建立机体需要与膳食供应之间的平衡　　　　做法与步骤　　　　1.要有合理的膳食制度　　　　(1)一日餐次按照我国人民的生活习惯一般每日三餐各餐相隔46小时三餐的热能分配为:早餐25%30%中餐40%晚餐30%35%自前高校学生普遍对早餐不够重视在质和量上不仅不够要求部分学生常常不吃早餐空腹上课而有的早餐只吃些稀饭、酱菜由子热能不足常常在第三节课即感饥饿影响集中精力学习因此在课间操时增加一些包子、点心等课间餐十分必要复习考试期间紧张的脑力劳动常常高达1

2、0余小时能量消耗多应供应夜宵这有和于学生的学习和生活　　　　(2)就餐方式就餐方式有包伙式、分餐式、卖饭式包伙式是学生交足伙食费由食堂统一调配按桌供应饭菜;分餐式即由食堂把饭菜按照营养合理搭配、加工烹调然后卖给学生;卖饭式则由学生拿饭菜票按本人喜好购买饭菜就营养与卫生而言高校以包伙式、分餐式就餐较好;卖饭式就餐易受个人饮食习惯及经济状况的影响　　　　2.平衡膳食　　　　平衡膳食是指食用的各种食物中含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当膳食中所供给的热量和营养素与机体需要一致维持相对平衡　　　　(1)要能满足学生学习、生活中所需的热量和营养素并满足生长发育和调节生理功能的需

3、要　　　　(2)食物经过合理调配、加工烹调易于消化吸收并使营养素的损失减低到最小限度　　　　(3)食物感官性状良好多样化能增进食欲有一定饱腹感　　　　(4)食物必须对人体无毒害即食物本身无毒而且也未被致病微生物和有毒、有害物质污染　　　　(5)一日膳食应科学地分配并要有规律的进食时间和良好的进食环境