2013届高二化学课件：4-2-2淀粉纤维素(选修5).ppt

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1、1．掌握淀粉、纤维素的组成、重要性质及主要用途。2．了解淀粉、纤维素在日常生活和工业生产等方面的重要意义。掌握淀粉的检验方法。1．淀粉和纤维素都是由多个________分子脱水而形成的，其分子式为(C6H10O5)n，纤维素的每个葡萄糖单元有________羟基，所以其分子式也可写成________。由于二者________不同，所以不是同分异构体。2．淀粉和纤维素都属于天然有机________，相对分子质量较大。3．淀粉是________状物质，________于冷水，在热水中________溶解。淀粉溶液遇碘显__

2、______色。淀粉在________或________的作用下水解，最终生成________。水解反应的化学方程式为____________________。4．纤维素一般________溶于水和有机溶剂，纤维素与淀粉都无还原性，但其________都有还原性。1．淀粉和纤维素具有相同的分子式，二者是否互为同分异构体？提示：淀粉和纤维素分子式中n值不同，不属于同分异构体。2．单糖、二糖、多糖的转化关系如何？提示：淀粉、纤维素都属于多糖，都可用分子式(C6H10O5)n表示，都不具有还原性。1．淀粉(1)物理性质：无嗅

3、、无味的粉末状物质，不溶于水，在热水中可形成糊状物质。【例1】对于淀粉的下列叙述中，不正确的是()A．淀粉属于天然有机高分子化合物B．淀粉遇I－能变蓝色C．淀粉不溶于冷水，但部分溶于热水D．淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖，经肠壁吸收入血液【解析】淀粉是绿色植物进行光合作用的产物，相对分子质量较大，属天然高分子化合物，故A正确；淀粉遇I2变蓝，可用于淀粉的检验，而遇I－不会变蓝，故B错；淀粉不溶于冷水，在热水中膨胀为糊状，部分溶解，故C正确；淀粉在人体内被吸收就是通过此过程，D正确。【答案】B通过实验来验证淀粉水解可生成

4、葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确顺序是()①取少量淀粉和水制成溶液；②加热煮沸；③加入碱液中和酸性；④加入银氨溶液；⑤加入少量稀硫酸；⑥再加热A．①②⑤⑥④③B．①⑤②④⑥③C．①⑤②③④⑥D．①⑥④⑤③②【答案】C如右图所示，淀粉水解可生成某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下可生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。已知相关物质被氧化的难易程度为：RCHO最易，R—CH2OH次之，R2CHOH最难。请在下列

5、空格中填写A、B、C、D的结构简式。A．________、B.________、C.________、D.________。【解析】淀粉水解产物为葡萄糖(A)，其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。由题给信息可知其中的—CHO先被氧化，然后再是—CH2OH被氧化。看官能团变化前后原子数目的多少，若是—CHO被氧化，则相当于增加了一个氧原子，其他原子没变，则B(C6H12O7)是—CHO被氧化的产物。分析C(C6H10O8)，则多了两个氧原子，少了两个氢原子，则是—CHO与—CH2OH都被氧化成了—COOH。再分析

6、D(C6H14O6)与原物质A(C612O6)相比较，多了两个氢原子，可认为是醛基被还原了(与H2加成)【答案】A．CH2OH(CHOH)4CHO；B.CH2OH(CHOH)4COOH；C.HOOC(CHOH)4COOH；D.CH2OH(CHOH)4CH2OH1．纤维素(1)物理性质：白色、无嗅、无味，具有纤维状结构的物质，一般不溶于水，也不溶于有机溶剂。(3)用途；纺织工业、造纸、电影胶片、油漆、火药；在人体消化过程中起重要作用。注意：纤维素和无机含氧酸发生酯化反应的原理和普通的酯化反应是一样的，也是酸脱羟基醇脱氢。

7、但纤维素分子里的3n个羟基不一定同时发生酯化反应。2．甲壳质(1)甲壳质广泛存在于蟹、虾等甲壳动物的外壳及各种昆虫的表皮和贝类等软体动物的骨骼、外壳中，以及蘑菇和灵芝等的细胞壁中，是自然界中唯一带正电荷的动物性膳食纤维素。(2)甲壳质的用途广泛，除用于工业、农业、轻纺、环境保护、化妆品等领域外，还有医疗保健作用。它对人体具有调节免疫功能、活化细胞、抑制老化、预防疾病、调节人体生理功能等作用，是功能全面、效果显著的第三代机能性键康食品。【例2】下列关于纤维素的说法中，不正确的是()A．纤维素是白色、无嗅无味的物质B．纤维

8、素是不显还原性的物质C．纤维素不溶于水和一般的有机溶剂D．纤维素可发生水解反应，水解最终产物是麦芽糖【解析】A、C为纤维素基本的物理性质，根据所学内容可判断A、C正确，纤维素分子结构中无醛基，属非还原性多糖，故B正确。纤维素最终水解产物不是麦芽糖而是葡萄糖，故D错误。【答案】D下列实验能达到预期目的的是()A．取加热至亮棕色的纤维