第一节　合理选择饮食.doc

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1、课时作业1．有关水在人体中的作用，下列说法中正确的是(　　)A．喝水过多会淡化血液B．水在人体内有调节体温的作用C．饮用水越纯净越好D．没有污染的水就是纯净水解析　血液是体液的一部分，体液中水含量太多或者太少都会自动调节，喝水过多，人体通过自动调节使体液浓度在一定的范围内波动，但一直保持在一个恒定值附近，不会淡化血液，A项错误；人是恒温动物，体内各种生理反应、各器官活动产生的热量必须及时散发，水的比热大，所以水在人体内有调节体温的作用，B项正确；因纯净水中缺少人体必需的矿物质，长期饮用不利于健康，C项错误；天然存在的水中往往溶解有其他物质，即使不被污染也不是纯净水，故D项错误。

2、答案　B2．以下有关人体日常补水的观点中，你认为科学的是(　　)A．长期饮用碳酸饮料，有利于人体补充CO2B．自来水都是用氯气、漂白粉或二氧化氯消毒过的，可以直接饮用C．最好喝纯净水，因为纯净水不含任何化学物质D．运动员运动后出了很多汗，最好喝含有氯化钠的水，这样可以补充必需的盐分解析　饮用碳酸饮料主要是为了带走体内热量，A项错误；用氯气、漂白粉消毒过的自来水中含有次氯酸，其具有强氧化性，故应先将自来水处理后才能饮用，B项错误；水本身就是化学物质，C项错误；汗中含有较多无机盐，D项正确。答案　D3．下列说法正确的是(　　)A．水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的物质B．淀

3、粉在体内必须转换为葡萄糖才能被机体利用，而这种转换只要有酶参与，不需水参加C．水约占人体体重的三分之一，由于水分不断代谢，故人体内的水分需不断补充D．喝纯净水比矿泉水更有利于人体健康解析　淀粉在体内水解，水参加反应，反应方程式为：(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6，B错误。水是人体的重要组成成分，约占人体体重的三分之二，C错误。矿泉水中含人体需要的多种成分，比纯净水更有利于人体健康。答案　A4．某人在检查身体时，发现尿液呈微酸性，医生建议他少吃下列食物中的(　　)A．苹果、梨等水果B．菠菜、芹菜等蔬菜C．豆腐、海带等D．含蛋白质、脂肪多的肉类食品解析　含蛋白质、脂肪

4、多的肉类食品属酸性食物。答案　D5．对食物的酸、碱性判断正确的是(　　)A．苹果是酸性食物B．梨、桃是碱性食物C．猪肉、牛肉是碱性食物D．巧克力、奶油是碱性食物解析　一般情况下，含蛋白质丰富的食物是酸性食物，例如：牛肉、猪肉、巧克力、奶油等。蔬菜、水果等是碱性食物。答案　B6．下列物质都是常用的食品添加剂，但使用过程中必须严格控制用量的是(　　)A．食醋B．蔗糖C．柠檬酸D．亚硝酸钠解析　亚硝酸钠有毒，必须严格控制用量。答案　D7．下列关于食品添加剂的说法不正确的是(　　)A．食品添加剂必须按卫生部门的规定使用B．食品添加剂必须用天然植物制造C．柠檬黄常用来作着色剂，改善食品色

5、泽D．醋可用作防腐剂和调味品解析　食品添加剂有的是化学合成的，有的是天然的，所以B项错。答案　B8．有一些食物中，加入了维生素C这种食品添加剂，维生素C在食品中起的作用是(　　)A．调味剂B．着色剂C．防腐剂D．营养强化剂解析　在一些食物中加入维生素C作为食品的添加剂，可补充人体必须的维生素，使食品的营养价值增强。D项正确。答案　D9．商品类“纯净水”“太空水”“蒸馏水”等作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康。你认为制备上述商品类饮用水时还需要添加的化学物质是(　　)A．钙、镁的碳酸氢盐B．含碘酸钾的食盐C．漂白粉D．小苏打解析　人体必需元素钙的来源之一就是饮用水

6、，当身体缺钙时会出现抽搐等症状，长期饮用纯净水会缺少某些无机盐离子，对身体无益。答案　A10．苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式为C6H5COONa。下列有关苯甲酸钠的说法正确的是(　　)A．苯甲酸钠的溶液呈中性B．苯甲酸钠溶液呈酸性C．苯甲酸钠溶液通入二氧化碳可以生成苯甲酸D．苯甲酸钠可以通过苯甲酸和碳酸氢钠反应来合成解析　C6H5COONa＋H2OC6H5COOH＋NaOH呈碱性，A、B错误。的酸性大于H2CO3的酸性，C错误，D正确。答案　D11．为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充

7、气袋装。下列气体中不应该充入的是________。(填序号，下同)A．氮气B．二氧化碳C．空气D．氧气(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它________。①热稳定性差　②增加甜味　③产生二氧化碳　④提供钠离子A．②③B．①③C．①④D．③④(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是________。A．观察颜色B．测量比值C．加热灼烧D．分别闻味(4)苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式如下。以下对苯甲酸钠描述错误的是________。A．属于