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时间：2020-01-22
《裱花制作间食品安全管理制度.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、裱花制作间食品安全管理制度一、进入裱花间必须更衣、洗手消毒。二、裱花用食品添加剂必须是允许使用的品种，并在允许使用量范围内使用，不能乱加。三、蛋糕胚应在专用冰箱中储存，贮存温度10℃以下。四、植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在3±2℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。五、要定时进行空气消毒，保持室内清洁状态。六、专用裱花工具要定时清洁消毒，防止污染。七、加工人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，定时洗手消毒，保持个人卫生。不允许戴手饰及染指甲等。八、防蝇、防尘、防鼠等卫生设施
2、要齐备。九、要定时整理室内卫生。
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