小型豆制机改良设计文献综述

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1、文献综述小型豆制机改良设计一、前言（一）研究的目的与意义1.研究的目的多年来，豆制品生产企业一直是各级人民政府、人大、政协关注的重点行业。随着大豆食品营养研究的不断深入，大豆食品的消费成为一种趋势，带动了我国豆制品产业的发展。但从目前现状来看，由于豆制品生产加工产业化程度低，标准化、规模化生产企业少，小作坊加工点大量存在，卫生条件差，不规范的生产加工等现象给食品安全带来了较大的隐患[1]。本课题旨在改善在豆制品传统加工方式向工业化生产转变的交替阶段，对传统的磨浆机进行改进，在设计中更加注重人与机器的关系。2

2、.研究意义在对城乡豆制品加工作坊的调查中我们发现，多数的从业者使用立式砂轮磨浆机（如图1）进行对大豆的研磨。由于加工过程中高强度的劳动，快速的节奏使得大多数从业者都患有不同程度的腰椎疾病。针对我国现状，豆制品加工行业产业化程度低，标准化、规范化生产企业少，小作坊加工大量存在。并且，在短时期内无法解决的情况下，特别针对小作坊加工点中使用的磨浆机进行改良是非常必要的。图图1立式磨浆机（二）设计思路10磨浆机是由我国石磨经过电气化的改造而产生的，但是设计之初只是简单的劳动力替换，将人力或者畜力转变为电能，没有考虑

3、到更深入的考虑人与机器的关系，简简单单的人服从机器。过去的设计师主要关注的是产品的实用功能，也有功能主义的诞生，当然，注重设计产品的实用功能是无可厚非的，但在现今非物质社会，人们的生活发生了翻天覆地的变化，仍旧将功能设计停留在实用层面上是不可取的[2]。本次磨浆机的改进设计，我认为要更多的考虑人与机器这个与时俱进的问题。一、主题（一）课题背景1.产品存在安全隐患据调查，磨浆机漏电伤人事件常有发生。分析其主要原因有以下三方面：一是使用劣质电机。劣质电机的绝缘性能差，接线端子与电机外壳间的绝缘电阻较小，再加上磨

4、浆机一般在较为潮湿的环境中工作，电机一旦受潮，绝缘性能将会更差，从而使外壳带电；二是由于磨浆机工作时需要加水，因此要求壳体与电机连接处应有较好的密封措施。而部分企业的产品装配质量差，密封措施不当，磨浆机运转一段时间后，壳体与电机连接处产生缝隙，使豆浆顺着电机轴渗入电机内，造成漏电；三是部分产品没有醒目安全接地标志，没有安全接地措施，产品说明书中也没有指导用户在使用磨浆机时应如何进行接地保护，防止可能漏电伤人的说明，造成部分用户没有防范意识，不对使用的磨浆机进行接地保护[3]。磨浆机运转件伤人主要发生在出渣口

5、处外露且高速旋转的分离筐上沿，可能刮伤操作者手指。严重者可能导致伤残。磨浆机分离出的豆渣需通过出渣口随时排出机体，出渣口处不能安装完全封闭防护装置。因此必须设有符合安全标准要求的安全标志．来提醒用户如何进行正确操作和注意人身安全。而一些企业至今仍然不了解国家安全标准，不在磨浆机上设置安全警告标志。加之一些新用户经常发生用手直接清理堆积在出渣口处的豆渣。或用手触及运转的分离筐等不当操作，导致伤害事故发生[4]。（二）磨浆机的发展101.石磨石磨（图2）是用于把米、麦、豆等粮食加工成粉、浆的一种机械。通常由两个

6、圆石做成。磨是平面的两层，两层的接合处都有纹理，粮食从上方的孔进入两层中间，沿着纹理向外运移，在滚动过两层面时被磨碎，形成粉末。图图2石磨2.水磨水磨(图3),是一种以水能作为动力把米、麦、豆等粮食加工成粉、浆的一种机器，有卧式和立式两种。一般认为发明于晋代，和杜诗发明水排有关。水磨的发明大大提高了古代农业生产的工作效率，直到如今，还有很多地方依旧保留项这古典的发明，同时这也成为中国古代科技发展的又一标志。3.机械磨浆机（图4）借助于电动机的动力，使用砂轮磨盘，上下两片，从喂料口喂入大豆，由于离心作用，加上

7、滤网使浆渣自动分离。豆浆从15出流出。10图图4机械磨浆机图图3水磨（一）磨浆机的市场分析1.卧式磨浆机磨浆机(图5)磨浆机按转动轴的安装方向，有卧式和立式两种。磨盘是主要工作部件，基本工作原理是借助于两个磨盘间的压力与两盘上的磨纹在相对运动时产生的挤压、磨擦及剪切等力的作用，而将物料磨碎。工作时，物料从进料斗1落到调节螺丝7上，通过固定磨盘4的中心孔进入与转动磨盘5之间的工作间隙(此间隙大小，可根据磨碎要求通过调节螺丝7进行调节。此间隙还可调大到作脱壳机使用)。物料磨碎后从出料口排出机外。喂料量可通过调节

8、插门2进行调节。市场现有产品有广全300型卧式磨浆机浆渣分离磨浆机，广全DM-250型卧式磨浆机又称811磨头等，但是由于该类磨浆机成本高占地空间大，大多数的豆制品从业者未采用该种类磨浆机。图图5卧式磨浆机图图6立式磨浆机2.立式磨浆机自分离磨浆机（如图6）10采用立式旋转辊刀，加砂轮磨及离心式分离机，一次完成粉碎、磨浆和浆渣分离。浆渣分离磨浆机可以磨豆浆，豆制品等。该机具有体小轻巧，耗电省，占地少，噪音低，操作