第1节 降低化学反应活化能的酶.ppt

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1、第1节降低化学反应活化能的酶第5章细胞的能量供应和利用“问题探讨”问（1）斯帕兰札尼的实验目的是什么？（1）为何要将肉块放在笼子里？（2）肉为什么没有了？发生了什么变化？（3）是什么物质使肉块消失了？（4）怎样才能证明你的推测？来源功能化学本质多数是蛋白质类化合物，少数是RNA。活细胞产生的催化剂酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物一、酶的本质活细胞中全部有序的化学变化的总称—细胞代谢(新陈代谢)（是细胞生命活动的基础）这些化学反应发生的环境条件是什么？常温常态的状态下、有适合的生物催化剂————酶二、酶的作用步骤试管编号说明1234一H2O2浓度剂量二剂量结果

2、气泡产生卫生香燃烧结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90℃FeCl3肝脏研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明显少量较多大量不复燃不复燃变亮复燃过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样反应条件自变量因变量无关变量10滴大量复燃变量对照组实验组对照实验酶的催化效率比无机催化剂的催化作用更显著。活化能把分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。（活化能越大，反应就越不容易进行，反之就越容易进行。）酶降低了活化能，同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。小结斯帕兰札尼实验——胃中的物

3、质引起了消化作用酶作用对照试验降低活化能的作用更显著，催化效率更高。三、酶的特性酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。生物体内的各种化学反应，几乎都是由酶催化的。酶所催化的反应叫酶促反应。酶促反应中被酶作用的物质叫做底物。经反应生成的物质叫做产物。酶作为生物催化剂，与一般催化剂有相同之处，也有其自身的特点。相同点：1、改变化学反应速率，本身不被消耗。2、只能催化热力学允许进行的反应。3、加快化学反应速率，缩短打到平衡点的时间。4，降低活化能，使反应速率加快。不同点：1、酶具有高效性3443少量肝脏研磨液比较过氧化氢酶和Fe3

4、+的催化效率事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的倍。107～1013保证了细胞内化学反应的顺利进行和能量供应的稳定。酶具有高效性的意义：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左

5、右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液蓝色无变化棕色砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用每一种酶只能催化化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的是分不开的。2、酶具有专一性一种或一类4000专一性目前发现的酶有多种,它们分别催化不同的化学反应。即：3、酶具有多样性从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶60℃左右最好。能不能设计一个实验，来证明温度会影响酶的活性？酶活性：酶对化学反应的催化效率。请你来探究1号试管淀粉

6、溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液蓝色保持0℃冰水中反应约5min加热至100℃，反应约5min加热至60℃，反应约5min各加入两滴碘液振荡无明显现象只有在一定温度下酶的催化效率最好蓝色探究温度对淀粉酶活性的影响在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的遭到破坏而失去。每种酶都有自己的低活性最适温度空间结构1号试管过氧化氢溶液实验步骤一二三四实验现象结论2号试管3号试管加入过氧化氢酶2滴，振荡试管各加入2mL过氧化氢溶液无明显变化pH＝7pH=12pH＝2各加入几滴过氧化氢酶溶液，2—3min

7、后将点燃的卫生香分别放入试管中只有在适合的pH下酶的催化效率最好复燃无明显变化探究pH对过氧化氢酶活性的影响2号试管过氧化氢酶在最适合的pH下，酶的活性最高空间结构在过酸过碱的条件下，都会使酶的遭到破坏而失去。活性PH高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。即：4、作用条件温和酶的特性：1、具有高效性2、具有专一性3、具有多样性4、作用条件较温和要有合适的温度要有合适的pH总结：3.如果实验失败了，应该怎样做？检查实验步骤是否出错，重

8、复实验。思考：1.课本建