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时间：2020-01-14
《《馒头发霉了》教学课件1.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、馒头发霉了思考题：1、馒头和面包为什么暄软多孔？2、夏天，食品和衣物上为什么会发霉长毛？真菌那些条件下易发霉？潮湿温暖不通风肉眼直接观察或用放大镜观察到的霉菌是生长在物体上的呈绒毛状、絮状、蜘蛛网状的丝状真菌，结构不同，颜色不同，如：绿、黄、红、橙、棕等。馒头上生的通常是浅黄、黑色、红色。橘子皮上呈蓝绿色的青霉。曲霉直立菌丝顶端呈现球状，孢子黄色、橙红色或黑色直立菌丝顶端呈扫帚状，孢子绿色青霉酵母菌啤酒酵母4、营养方式：腐生生活酵母菌无氧分解葡萄糖二氧化碳++水能量所以馒头和面包会暄软多孔酵母菌葡萄糖二氧化碳++酒精能量分解有氧所以腐烂的水果会散发出酒味脚气真菌与人类关系：有益
2、方面：提取青霉素、制酒、做腐乳、发酵饲料等。有害方面：某些种类黄曲霉能使人、畜致癌、引起食物发霉、影响人的身体健康。防止发霉真空包装食品放干燥剂降低温度（讲食品放进冰箱）通风
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