电饭锅工作原理及检修.ppt

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1、第6章厨房系列的工作原理厨房系列产品主要是指在家庭厨房中，用来烧、煮、蒸及烹调食物的各种电热炊具，常用的有电饭锅、电热水器、饮水机、排油烟机、消毒碗柜、电磁炉、微波炉等。6.1电饭锅电饭锅是一种人工化的自动能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工，且能将饭的温度保持在某一范围内的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。6.1.1电饭锅分类电饭锅的种类较多，有以下几种分类：1.按加热方式分有直热式和间热式两种2.按结构形式分有整体式和组合式3．按控制电路的形式

2、分有机械式和电子式两种。4．此外，按锅内压力分有常压式、低压式、中压式及高压式四种；按控制方式分有自动保温式、定时启动保温式及电脑控制式三种。6.1.2机械式电饭锅工作原理及检修机械式自动保温式电饭锅的整机结构如图6.1所示。它主要由外壳、内锅、电加热器、磁性温控器、双金属温控器及插座等组成。（1）外壳外壳通常采用0.6～1.2mm厚的冷轧钢板一次拉伸成型。它除了装饰保护作用外，还是安装电加热板、温控器、内锅的支承机构。（2）内锅内锅是盛放烹煮食物的锅体，一般采用0.8～1.5mm厚的铝板一次拉伸成型，锅底呈球面状，与电热盘面紧密接触

3、，以利提高热效率。（3）电加热器电加热器又称为电热盘、发热器等，其结构如图6.4所示。它采用管状电热元件浇铸在铝合金中而制成。（4）磁性温控器磁性温控器又称为磁钢限温器，其主要作用是当饭熟后自动断电，其结构如图6.4所示。电饭锅上的磁性温控器居里温度点一般设定在103℃左右，当锅内温度升到103℃时，磁性温控器自动动作而切断电源。(1)双金属温控器双金属温控器的结构如图6.5所示。其主要作用是在饭煮熟后，磁性温控器触点断开，降温至70℃以下时自动接通电源，使锅内的温度保持在70℃左右。2.电饭锅工作原理图中，T1是电源插头，Fu为超温

4、熔断器，SA是磁性温控器（与按键开关组合限温），ST是双金属温控器（60～80℃范围内保温），EH是发热器，R是降压限流电阻，HL是指示灯。3．机械式电饭锅常见故障的检修4.机械保温式电饭锅的内部结构6.1.3电子式电饭锅工作原理及检修6.2电热饮水机电热饮水机是利用电热元件将贮水桶的水加热的，集开水、温开水于一身，它具有外形美观、使用方便等优点。电热饮水机一般有如下几种分类：按外形结构分有台式和立式；按供水水源方式分，有瓶装供水式和自来水自动供水式等。按出水温度分，有冷热型、温热型和冷热温三温型三大类。其中冷热型和冷热温三温型都有制

5、冷功能。6.2.1温热型饮水机结构及工作原理温热型饮水机主要由箱体、温水水龙头、热水水龙头、接水盘、加热装置、聪明座等组成。加热装置主要由热罐、电热管、温控器及保温壳等组成。热管用不锈钢制成，内装功率为500W～800W的不锈钢电热管。在热罐的外壁装有自动复位和手动复位温控器。将保温壳前、后两半合好，上、下端各用扎线扎牢。全电路由加热电路和指示灯板电路组成，各元件作用如下：K2是电源开关，EH1是加热器，BX1、BX2是熔断器，W2是加热温控器，W1是超温温控器，R是加热指示灯，G的保温指示灯，R1、R2是限流电阻。6.2.2电热饮水

6、机的拆卸与安装1.电热饮水机加热器、温控器的检测经初步判断电热饮水机可能为加热器或温控器有问题，那么就要对其进行检测。拆卸下后盖，用万用表检测电加热器两个引出线的直流电阻值，正常值应为几十欧。若为无穷大，则表明电加热器损坏，就要将加热器从热罐上拆卸下来进行更换。用万用表检测各温控器的触点引出线间电阻，此时应为0欧，否则为温控器异常，应检修或更换。6.2.3饮水机常见故障的检修6.3排油烟机6.3.1排油烟机分类与结构1．排油烟机分类排油烟机一般有下列几种分类方式：按气体排出方式分，有外排式和内排式（内循环式）两种。外排式是将污染气体经

7、过处理后直接排到大气中；内排式是将污染气体经过处理、过滤后再排回室内。我国目前的产品大多是外排式。按风机的数量为有单扇（单眼）和双扇（双眼）两种。单扇式是一只电动机带动一只排风扇，适合在较小的厨房见使用；双扇式是两只电动机各带一只排风扇，适合在较大的厨房间使用。按自动化程度分有普通型和自动型两大类。普通形排油烟机的开启和关闭需要人工来操作控制。自动型排油烟机是气敏传感器将检测到的油烟信号送入控制、放大组成的电子电路，由电路对它实行自动启动和关闭。按外型结构式分有超薄型、普通型和深槽型等三大类；按风扇转速分有单速、三极和无极变速三种类型

8、；按抽油烟方式分有直吸式、侧吸式、斜吸式；按风机机型分为有轴流式和离心式。2．排油烟机结构主要由四大部分组成：箱体（机架组件）、风机系统、油路系统和控制系统等组成。主要零部件有电动机、风机、集气罩、集油盘、油杯、过滤器、