供深食品多宝鱼编制说明.pdf

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1、《供深食品多宝鱼》团体标准编制说明一、标准制定的必要性和意义多宝鱼是鲆科，菱鲆属鱼类。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。在自然海域，成鱼最大可长到75cm。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形。幼鱼眼睛在身体两侧，成鱼身体左右不对称，一只眼逐渐向左或向右，两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。身体表面有极细密的鳞片。原产于欧洲大西洋海

2、域，是世界公认的优质比目鱼之一。据统计，深圳每天要消耗水产品1500吨。在食物供给方面，深圳是典型的食品（农产品）输入性城市。深圳仅有3万亩基本农田，95%的食用农产品和85%的食品依靠外地输入，粮食100%靠外地输入，食品安全外来风险较高。且深圳市民不仅对食品需求量大，对食品品质的要求也很高。标准决定质量，有什么样的标准就有什么样的质量，只有高标准才有高质量，结合供深食品的实际情况，制定《供深食品多宝鱼》团体标准，满足深圳市民对供深食品安全、高品质的要求，通过市场运作规律，引导与规范深圳市内企业和消费市

3、场，逐渐筛选和形成一批在全市乃至全国有一定影响力的深圳品牌。《供深食品多宝鱼》团体标准的制定，符合我国及深圳市的实际需求，该产品在深圳市内具有较大的刚性需求，且具有一定的风险隐患。本标准明确了供深食品多宝鱼应满足的安全指标，对提升供深食品的食品安全风险管控和深圳品牌形象树立，具有十分重要的作用。二、任务来源及工作简况2018年5月21日，深圳市政府制定并印发了《深圳市实施食品安全战略建立供深食品标准体系，打造市民满意的食品安全城市工作方案（2018—2020年）的通知》（深府〔2018〕41号）（以下简称

4、《战略方案》），其中实施供深食品标准体系建设工程是《战略方案》的第一大工程。建立供深食品标准是市政府的重大决策，深圳市政府领导亲自指导督办，市市场监管局领导多次召开会议讨论部署工作。供深食品标准体系建设工程，摸索出以产品为导向，建立供深食品标准体系打造食品的“深圳标准”。根据《战略方案》要求，经市市场监管局多次讨论部署，筹建了社会团体深圳市深圳标准促进会（以下简称“促进会”）作为发布供深食品标准的社会组织。深圳市英思太检验检测有限公司、深圳市智慧绿港企业管理有限公司和深圳市标准技术研究院联合对《供深食品多

5、宝鱼》进行了产品预研、指标对比、标准草拟，标准安全指标与近三年国家抽检、输出香港国际检测数据进行核验,并于2019年4月24日，编制组召开了内部讨论会议，进行了意见征求，现形成标准征求意见稿进行社会意见征集。三、标准制定的原则标准的编制遵循规范性、适用性和可操作性原则，标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则进行起草。《供深食品多宝鱼》团体标准内容制定遵循以下原则：以满足食品安全国家强制性标准为前提，结合深圳实际需求、比较分析国外先进标准、综合推荐性国家标准和行

6、业标准，现阶段充分借鉴“供港标准”，在保证技术指标科学性的前提下，遵循“更全面、更严谨”原则，选用更严格的指标，补充国标缺失并具有一定食品安全风险的限量规定，形成高于国家标准、满足市民更高要求的供深食品标准，结合实际及市场不断对标国际先进标准。四、与我国有关法律法规和标准的关系（一）与我国法律法规的关系与我国有关法律法规和其他标准相互协调，无矛盾抵触。（二）与食品安全国家标准的关系1食品安全技术指标满足食品安全国家标准GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农

7、药最大残留限量》要求，相关食品安全技术要求高于食品安全国家强制性标准。（三）与我国推荐性国家标准、行业标准和地方标准的关系无冲突。（四）与香港食物规例的关系通过比对食品安全国家标准和香港《食物内有害物质规例》（第132AF章）、《食物搀杂（金属杂质含量）规例》（第132V章），采用香港规例较严或独有的食品安全技术指标。五、采纳情况章节号内容来源采纳情况说明3术语和定义--《食物搀杂（金属杂质按GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》4.1污染物限量含量）规例》（第132V部分采纳要求执行，并采用香

8、港规例指标3项。章）GB2763《食品安全国4.2农药残留限量家标准食品中农药全部采纳最大残留限量》《食物内有害物质规按《农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留4.3兽药残留限量部分采纳例》（第132AF章）限量》要求执行，并采用香港规例指标3项。与深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心、深圳5检验方法——市英思太检验检测有限公司研讨，推荐采用文中所列方法进行检验。六、重大分歧意见的处理经过和依据该标准编制过程中没有重