供深食品金枪鱼罐头编制说明.pdf

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1、《供深食品金枪鱼罐头》团体标准编制说明一、标准制定的必要性和意义金枪鱼罐头是水产类罐头的一个重要品种，加工罐头的金枪鱼品种主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼，金枪鱼罐头品种有很多，包括原汁金枪鱼、五香金枪鱼、油浸金枪鱼、蔬菜金枪鱼、茄汁金枪鱼等品种。据统计，深圳每天要消耗水产品1500吨、肉类4200吨。深圳仅有3万亩基本农田，95%的食用农产品和85%的食品依靠外地输入，粮食100%靠外地输入，食品安全外来风险较高。且深圳市民不仅对食品需求量大，对食品品质的要求也很高。标准决定质量，有什么样的标准就有什么样的质量，只有高标准才有高质量，结合供深食品的实际情况，制定《供深食品金枪鱼罐头》团体标准

2、，满足深圳市民对供深食品安全、高品质的要求，通过市场运作规律，引导与规范深圳市内企业和消费市场，逐渐筛选和形成一批在全市乃至全国有一定影响力的深圳品牌。《供深食品金枪鱼罐头》团体标准的制定，符合我国及深圳市的实际需求，该产品在深圳市内具有较大的刚性需求，且具有一定的风险隐患。本标准明确了供深食品金枪鱼罐头应满足的质量指标和安全指标，对提升供深食品的食品安全风险管控和深圳品牌形象树立，具有十分重要的作用。二、任务来源及工作简况2018年5月21日，深圳市政府制定并印发了《深圳市实施食品安全战略建立供深食品标准体系，打造市民满意的食品安全城市工作方案（2018—2020年）的通知》（深府〔20

3、18〕41号）（以下简称《战略方案》），其中实施供深食品标准体系建设工程是《战略方案》的第一大工程。建立供深食品标准是市政府的重大决策，深圳市政府领导亲自指导督办，市市场监管局领导多次召开会议讨论部署工作。供深食品标准体系建设工程，摸索出以产品为导向，建立供深食品标准体系打造食品的“深圳标准”。根据《战略方案》要求，经市市场监管局多次讨论部署，筹建了社会团体深圳市深圳标准促进会（以下简称“促进会”）作为发布供深食品标准的社会组织。《供深食品金枪鱼罐头》经产品预研、指标比对、标准草拟、标准编制组内部讨论、指标验证及标准促进会内部成员单位征求意见后修改完善，现形成征求意见稿。三、标准制定的原则

4、标准的编制遵循规范性、适用性和可操作性原则，标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则进行起草。《供深食品金枪鱼罐头》团体标准内容制定遵循以下原则：以满足食品安全国家强制性标准为前提，结合深圳实际需求、比较分析国外先进标准、综合推荐性国家标准和行业标准，现阶段充分借鉴“供港标准”，在保证技术指标科学性的前提下，遵循“更全面、更严谨”原则，选用更严格的指标，补充国标缺失并具有一定食品安全风险的限量规定，形成高于国家标准、满足市民更高要求的供深食品标准，结合实际及市场不断对标国际先进标准。四、与我国有关法律法规和标准的关系（一）与我国法律法规的关系与我

5、国有关法律法规和其他标准相互协调，无矛盾抵触。（二）与食品安全国家标准的关系食品安全技术指标满足食品安全国家标准GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》要求，相关食品安全技术要求高于食品安全国家强制性标准。（三）与我国推荐性国家标准、行业标准和地方标准的关系主要参考和引用推荐性国家标准GB7098《食品安全国家标准罐头食品》、GB/T24403《金枪鱼罐头》中非安全指标相关要求。（四）与香港食物规例的关系通过比对食品安全国家标准和中国香港食物内有害物质规例（第132AF章)，采用香港规例较严或独有1的食品安全技术指标。五、采纳情况

6、章节号内容来源采纳情况说明4.3理化要求GB/T24403《金枪鱼罐头》全部采纳GB2762《食品安全国家标按GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限4.3.1污染物限量全部采纳准食品中污染物限量》量》相关要求执行。《食物内有害物质规例》（第按GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素4.3.2真菌毒素部分采纳132AF章）限量》相关要求执行，并采纳香港规例指标1条。GB7098《食品安全国家标准4.3.3微生物限量全部采纳罐头食品》按GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用食品添加剂使GB2760《食品安全国家标准4.3.4全部采纳标准》及增补公告相关要求执行，因我国食品添加用

7、量食品添加剂使用标准》使用为目录制，不采纳香港独有指标。定量包装商品计量监督管理4.5净含量要求全部采纳办法5检验方法——推荐采用文中所列方法进行检验。六、重大分歧意见的处理经过和依据该标准编制过程中没有重大意见分歧。七、贯彻标准的要求和措施建议为保障供深食品标准的科学性与先进性，本标准借鉴国际食品法典委员会（CAC）、欧盟食品安全局（EFSA）以及众多国际、国家先进组织的做法，以电子版形式为主，未来形成数据库。本标准于