酒店PDCA培训教材.ppt

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1、2021/10/61PDCA工作方法研讨2021/10/62试一试2021/10/63开篇故事同心县张三：初出茅庐，能吃苦。精明、但缺乏经验。09年开始发现缺水商机同心县李四：能吃苦、有文化、有眼光、有经验、有谋略。09年开始发现缺水商机2021/10/64行动开始用毛驴驮水回到同心县，以每桶一元的价格卖给市民开始考察其他供水发达的地方，了解到了自来水管的铺设程序及成本、流程。2021/10/65三个月后张三：依靠赚到的钱买了摩托车拉水，增加了效率，每桶水五角钱。效益相当可观。李四：通过努力拿得到了官

2、方自来水开发的经营权。2021/10/66半年后张三：购买了淘汰下来的消防车拉水。效率再次提高，价钱降到三毛钱每桶。以开发权融资开始自来水项目的建设2021/10/67一年后因为家家通上了自来水，张三的水降到一毛钱每桶，但是已没有人购买，每天拉水的油钱都赚不回来，只好将车以废品处理，另谋出路。李四：因为给大家铺设自来水管道，被大家感恩戴德。虽然每年的水费平均下来一桶一毛钱都不到。但是李四垄断了同心的市场，并以此为依托在同心周边上马自来水项目，名利双收。2021/10/68真实故事的启示目标决定思路思路

3、决定行为行为决定过程过程决定结果结果决定目标2021/10/69今天我们就探讨PDCA管理环第一部分PDCA基础知识及运用简介第二部分PDCA循环应用案例及建议（我们身边的PDCA）2021/10/610第一部分PDCA基础知识及运用简介2021/10/611第一部分PDCA基础知识及运用简介PDCA循环的概念最早是由美国质量管理专家戴明提出来的，所以又叫“戴明循环”。熟练掌握和灵活运用PDCA循环方法，对于提高我们工作（不限于质量管理）的效果和效率十分重要。2021/10/612第一部分PDCA基础

4、知识及运用简介1、PDCA循环的内涵P（Plan）--计划，确定方针和目标，确定活动计划；①分析和评价现状，以识别改进的区域；②确定改进的目标；③寻找可能的解决办法，以实现这些目标；④评价这些解决办法并作出选择；2021/10/613第一部分PDCA基础知识及运用简介1、PDCA循环的内涵D（Do）--执行，实际去做，实现计划中的内容；实施选定的解决办法；2021/10/614第一部分PDCA基础知识及运用简介1、PDCA循环的内涵C（Check）--检查，总结执行计划的结果，注意效果，找出问题；测量

5、、验证、分析和评价实施的结果，以确定这些目标已经实现；2021/10/615第一部分PDCA基础知识及运用简介1、PDCA循环的内涵A（Action）--行动，对总结检查的结果进行处理成功的经验加以肯定，正式更改采纳，并适当推广、标准化；失败的教训加以总结，以免重现，未解决的问题放到下一个PDCA循环。必要时，对结果进行评审，以确定进一步改进的计划和修正目标。2021/10/616第一部分PDCA基础知识及运用简介在酒店管理中，PDCA循环得到了广泛的应用，并取得了很好的效果，因此有人称PDCA循环是

6、质量管理的基本方法，其基本模型如下图1所示。2021/10/617第一部分PDCA基础知识及运用简介PDCA循环之深入-----主要步骤前人给我们归纳出，PDCA解决问题时一般要遵从一个过程、四个阶段和八个步骤。这一四八的具体内容和所用的方法可以总结如下表所述。PDCA循环的“一四八”2021/10/619第一部分PDCA基础知识及运用简介PDCA循环的主要特点之一PDCA循环有四个阶段（而不是两个或三个！）PDCA的策划--实施--检查--处置(改进)是使用资源将输入转化为输出的活动或一组活动的一个

7、过程，必须形成闭环管理，四个阶段缺一不可。2021/10/620第一部分PDCA基础知识及运用简介3、PDCA循环的主要特点之二PDCA循环是大环套小环，环环相扣大环套小环，一环扣一环。小环保大环，推动大循环。2021/10/621第一部分PDCA基础知识及运用简介3、PDCA循环的主要特点之三PDCA循环中的A是关键环节应当指出，PDCA循环中的A是关键环节。若没有此环节，已取得的成果无法巩固(防止问题再发生)，人们的质量意识可能没有明显提高，也提不出上一个PDCA循环的遗留问题或新的质量问题。所以

8、，应特别关注A阶段。2021/10/622第一部分PDCA基础知识及运用简介3、PDCA循环的主要特点之四PDCA循环是循环前进，阶梯上升PDCA循环不是在同一水平上循环，每循环一次，就解决一部分问题，取得一部分成果，工作就前进一步，水平就提高一步。到了下一次循环，又有了新的目标和内容，更上一层楼。2021/10/623第一部分PDCA基础知识及运用简介3、PDCA循环的主要特点之五推动PDCA循环转动的力量是集体而不是个人2021/10/624第一部分