DOE工艺试验培训实战篇.ppt

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1、之DOE工艺试验“田口”法实战篇讲师：黄志团技术部这些参数怎样组合才能做出最松软的馒头？温度时间水量发酵剂90℃110℃130℃20分钟40分钟60分钟0.2L0.5L0.8L1g2g3g各种参数共有34=81个组合，全面试验需要做81次。有没科学的方法用较少的试验次数全面的评价各个参数的影响，从而快速的确定最佳的参数组合呢？？？用“田口”表试验试试吧，只需要9次试验就可以代替81次试验得出最佳的参数组合影响馒头松软的参数有7个，每个参数有5个水平，全面试验需要做56=15625次。显然这是没有办法全面进行

2、的，如何才能科学的选取少数的参数组合对试验进行全面的评价？“田口”表试验法就是在庞大的试验数量中，科学的选取少数的典型试验组合进行试验代替全面的大量试验。其少数典型的试验可覆盖全面试验，起到少数试验评价全面结果的作用。最松软馒头A、B、C、D、E温度时间F、G、H、I、J水量K、L、M、N、OU、V、W、X、Y压力发酵剂P、Q、R、S、Ta、b、c、d、e面粉全面试验15624次“田口”试验25次在说啥？墨子意思？DOE：DesignOfExperiments--试验设计“田口”试验：利用“田口表”工具来设

3、计试验成为“田口”试验。国际上常规说法是正交试验。田口玄一，日本科学家。利用统计学原理将复杂的试验水平、因素组合成简单的试验表格—正交表（也成“田口表”）。“田口表”是用重要的具有代表性的少数试验，代替全面多次试验，从而快速的确定试验参数对结果的影响的工具。因素：影响试验结果的因子。如：时间、温度、速度。水平：因素所处的状态。如因素“温度”的水平，300℃、400℃、500℃……正交表（田口表）：由统计学规律用小数具有代表性意义的不同因素、不同水平组合的试验代表全面试验的组合表。一般由科学家、统计学家设计好

4、，我们直接选用就可以。1认识“正交”（田口）表2实战操作步骤案例分析试验结果分析技巧34“正交表”一般由专业人员设计总结出来，我们只需要根据我们试验的情况选取适当的“正交表”进行试验分析就可以了。“正交表”表示方式为L9（3）4（“L”：正交表符号；“下标9”：需要试验次数；“（3）”：水平数量；“上标4”：因素数量）。从L9（3）4可以看出，4因素3水平全面试验需要34=81次，选择“正交表”进行试验只需要进行9次。温度90℃110℃130℃时间20分钟40分钟60分钟水量0.2L0.5L0.8L发酵剂1

5、g2g3g4因素3水平L4(2)3L16(4)5L8(2)7L32(4)9L12(2)11L25(5)6L16(2)15L50(5)11L9(3)4L27(3)13L18(3)7认识“正交”（田口）表试验序号因素类别水平类别温度发酵剂水量时间90℃90℃90℃110℃110℃110℃130℃130℃130℃1g2g3g1g2g3g1g2g3g0.2L0.5L0.8L0.5L0.8L0.2L0.8L0.2L0.5L20m40m60m60m20m40m40m60m20m认识“正交”（田口）表实战操作步骤1选因素

6、水平找出试验因素确定因素的水平数2选取正交表根据水平数量选取合适的正交表格3定试验方案根据选取的正交表对应填入因素水平4进行试验按组进行试验并记录试验结果数据结果分析对试验的结果进行分析处理，总结归纳案例分析最松软馒头的参数1选因素水平温度90℃110℃130℃时间20分钟40分钟60分钟发酵剂1g2g3g2选取正交表1.以水平为第一准则2.正交表因素量不小于试验要求3定试验方案L9(3)4正交表试验方案4进行试验案例分析结果评价以体积越大馒头越松软结果分析关键因素为发酵剂的用量温度在90-130范围内存在

7、最佳值。时间在20-60范围内存在最佳值。发酵剂用量以2最差，两边扩散，需细化试验找出最佳参数。从选取的水平来看：A2B2C3是最佳的工艺参数组合，即温度110℃、时间40分钟、发酵剂3g做出来的馒头最松软。试验结果分析技巧以上，谢谢！更深入的DOE试验知识，请关注《DOE工艺试验培训提升篇》！