GB9695.19-1988肉与肉制品取样方法.pdf

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1、中华人民共和国国家标准UDC637.51-52:443.06GB9695.19一88肉与肉制品取样方法Meatandmeatproducts-Sampling本标准参照采用国际标准ISO,l1S31001一1984《肉和肉制品的取样》第部分:“原始样品的取样和般说明n1主题内容和适用范围本标准规定了肉和肉制品取样所遵循的一般准则及取样程序。本标准适用于肉和肉制品理化测定的取样。2管理方面指导2.1取样人员2.1.1取样人员必须经过技术培训，熟悉肉和肉制品生产过程，只有独立工作的能力。2.1.2取样人员取样时必须防止样品污染。2.1.3取样人员取样时不得受他方影响。2.

2、2取样报告取样人员取样时应填写取样报告，内容包括:e。食品名称，b.生产)名;c.生产日期。d.产品数鼠,e取样地点，f取样方法;暇取样数址;h.样品编号;i.取样日期(年、月、日);j.取样单位盖章，k.取样人员签名。1被取样单位负责人签名;二备注:填写取样时的异常情况、影响取样的环境、产品的运输和包装情祝等。2.3封条与标签取样人员将样品送到实验室前须贴上封条与标签，标签上标明以卜内容:a.样品名称;b.取样地点;c.取样日期;d.样品编号，e.样品特性。2.4取样}器只中华人民共和国商业部1988-02一25批准1989一03一01实施GB9995.19一!I'

3、.'取样工器具应清洁、!飞燥，不得影响样品的气味、风味和成分组成。容器容坡与取样u应相符。使用玻璃器皿要防止破损。8技术方面指导取样的一般原则是:取样程序应使所取原始样品尽可能有代表性，也要满足分析项目的特殊要求;取样量应满足样品的代表性和分析项目的要求，也应考虑产品的数`,.取样量不得少于分析取样、复验和留样备查的总量。8.1肉8.1.1鲜肉若成堆产品，则在堆放空间的四角和中间设采样点，每点从上、中、F三层取若卜小块混为一份样品。若零散产品，则随机从3一5片桐体上取若千小块混为一一份样品。每份500--15009,8.1.2冻肉小包装冻肉同批同质随机取3一5包混合，

4、总量不得少于10009。冻片肉取样方法参见3.1.1,8.2肉制品8.2.1大片肉:参见3.1.108.2.2每件500g以上的产品:同批同质随机从3一5件上取若};小块混合，共500^"1500g.3.2.3每件500g以下的产品:同批同质随机取3~5件混合，总盆不得少于l0008,8.2.4小块碎肉;从堆放平面的四角和中间取样混合，共500-15009,8a食用动物油脂3.3.1每件5009以上的包装:同批同质随机在3一5个包装上设采样点，每个点从上、中、下三层取样，混合，共500一150g.3.3.2每件500g以下的包装:参见3.2.3,4样品的运翰和贮存取样

5、后尽快将样品送实验室，运输过程必须保证样品完好加封，不受损失，成分不变，保存YE度合适。样品到实脸室后尽快分析处理，易腐易变样品应置冰箱或特殊条件F贮存，保证不影响分析结果。附加说明:本标准由中华人民共和国商业部食品局提出。本标准由中国肉类食品综合研究中心归口。本标准由上海市食品公司卫生检测研究中心站负贵起草。本标准主要起草人潘f,,翟为安、费莎。