GB5413.29-2010婴幼儿食品和乳品溶解性的测定(发布稿.仅供参考-标准分享网).pdf

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1、中华人民共和国国家标准GB5413.29—2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品溶解性的测定NationalfoodsafetystandardDeterminationofsolubilityinfoodsforinfantsandyoungchildren,milkandmilkproducts2010-03-26发布2010-06-01实施中华人民共和国卫生部发布GB5413.29—2010前言本标准给出了两种方法。第一法为不溶度指数法,等同采用国际乳品联合会标准IDF129A:1988《乳粉和乳粉制品-不溶度指数的测

2、定》;第二法为溶解度法。本标准代替GB/T5413.29-1997《婴幼儿配方食品和乳粉溶解性的测定》。本标准所代替的历次版本发布情况为:——GB5413-1985、GB/T5413.29-1997。IGB5413.29—2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品溶解性的测定1范围本标准规定了不溶度指数和溶解度的测定方法。本标准第一法适用于不含大豆成分的乳粉的不溶度指数的测定,第二法适用于婴幼儿食品和乳粉的溶解度的测定。第一法不溶度指数的测定2术语和定义不溶度指数insolubilityindex在本标准规定的条件下,将乳粉或乳

3、粉制品复原,并进行离心,所得到沉淀物的体积的毫升数。3原理将样品加入到24℃的水中或50℃的水中,然后用特殊的搅拌器使之复原,静置一段时间后(有规定),使一定体积的复原乳在刻度离心管中离心,去除上层液体,加入与复原温度相同的水,使沉淀物重新悬浮,再次离心后,记录所得沉淀物的体积。注:喷雾干燥产品复原时使用温度为24℃的水,部分滚筒干燥产品复原时使用温度为50℃的水。4试剂和材料除非另有规定,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的三级水。4.1硅酮消泡剂:硅酮乳化液的质量分数为30%。按6.4.5所述步骤(不加样品

4、),检验硅酮消泡剂的适用性。试验结束后,离心管底部可见硅酮液体不应大于0.01mL。5仪器和设备5.1水浴锅:工作温度为24.0℃±0.2℃或50.0℃±0.2℃。5.2温度计:可测定温度为24℃或50℃,误差不超过±0.2℃。注:由于复原温度是影响不溶度指数的重要因素,所以在6.2、6.4.1和6.4.8中所用温度计的准确度应符合规定。5.3称样容器:表面光滑的勺,或干净且光滑的取样纸。5.4天平:感量为0.01g。5.5塑料量筒:容量为100mL±0.5mL(20℃)。1GB5413.29—2010注:与玻璃量筒相比,塑料

5、量筒热容较低,所以在量筒中加入水后,温度变化最小。5.6刷子:可刷去勺或称样纸(5.3)上的残留样品。5.7电动搅拌器,具有以下特性:a)搅拌器轴上有16个叶片(不锈钢),形状和尺寸如图1所示。叶片平的一面位于下方,对于按顺时针方向旋转的搅拌器,叶片从右向左向上倾斜。注:有些搅拌器,其叶轮可能是逆时针旋转的见a)。这些搅拌器的叶片要从左向右朝上倾斜,因此搅拌杯中液体运动方向产生的效果就与顺时针转动的叶轮一样。在其他方面,如轴的固定方式及与杯底部的距离,逆时针旋转叶轮与顺时针旋转叶轮的要求相同。b)叶片之间成30º角,水平齿间距

6、(叶轮的圆周)为8.73mm(11/32英寸),使用一段时间后这些尺寸可能会变化,因此应周期性检查和维护。c)当搅拌杯固定在搅拌器上后,搅拌器轴的高度(即从叶片最低处到杯底的距离)应为10mm±2mm,也就是说杯的深度为132mm,由杯的顶部到叶片最低处是122mm±2mm,杯顶部到叶片最高处为115mm±2mm。叶轮应位于杯中央。d)当向搅拌杯中加入100mL24℃的水进行混合时,搅拌器接通后,叶轮的固定转速为3600转/分钟±100转/分钟(在5s之内达到)。叶轮的旋转方向应为顺时针(由图1可看出)。应使用电动测速仪定期检

7、查在负载情况下叶轮的转速(如上所述),这对旧型的搅拌器尤其重要。对于非同步电动机,转速可以用调速器或速度指示器调整到3600转/分钟±100转/分钟(适用于不能保证转速准确度的搅拌器)。5.8玻璃搅拌杯:容量为500mL。可与搅拌器(5.7)配套使用。搅拌杯(四叶型),形状如图1所示,尺寸大致如图。5.9计时器:可显示0s~60s和0min~60min。5.10平勺:长度约210mm。5.11电动离心机:有速度显示器,垂直负载,有适合于离心管(5.12)并可向外转动的套管,管底加速度为160gn,并且在离心机盖合时,温度保持在

8、20℃~25℃。26注:在离心过程中产生的加速度等于1.12rn×10;r为水平旋转的有效半径,mm;n为转速,转/分钟。5.12玻璃离心管,锥形,尺寸、刻度、标注、无光泽处的斑纹等如图2所示,带橡胶塞。刻度数和标注“mL(20℃)”应持久不退,刻度线应清晰干净。20℃时,其

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