芝麻香型白酒设计过程质量控制规范.pdf.pdf

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1、ICS67.160.10X60T/SDFIA团体标准T/SDFIA008—2019芝麻香型白酒设计过程质量控制规范StandardforqualitycontrolofdesignprocessSesame-flavorBaijiu（征求意见稿）2019-11-15发布2019-12-15实施山东省食品工业协会发布T/SDFIA008—2019目次前言.............................................................................

2、...II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14设计过程......

3、....................................................................1IT/SDFIA008—2019前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写》给出的规则起草。本标准某些内容可能涉及专利，本标准发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由山东景芝酒业股份有限公司提出。本标准由山东省食品工业协会归口。本标准由山东省食品工业协会、山东景芝酒业股份有限公司、山东省产学研合作促进会、山东省包装技术协会联合发

4、起，共同发布组织实施。本标准起草单位：山东扳倒井股份有限公司、济南趵突泉酿酒有限责任公司、古贝春集团有限公司、花冠集团酿酒股份有限公司、曲阜孔府家酒业有限公司、青岛琅琊台集团股份有限公司、山东鲁源酒业有限公司、山东洛北春集团有限公司、山东郓城水浒酒业有限公司（按依法注册的企业冠名第一个字的拼音首字母顺序进行排序）。本标准主要起草人：郭友武、来安贵、李小羽、李琴、刘如唯、杨仁君、孟凡智、刘建波、王洋美悦、张洁皓、赵纪文、邢宪卿、吴兆征、姚元滋、王安京、晁进福、姜伦阳、赵园、王秀丽。本标准为首次发布。IIT

5、/SDFIA008—2019芝麻香型白酒设计过程质量控制规范1范围本标准规定了芝麻香型白酒的术语和定义，芝麻香型白酒的设计过程质量安全控制，包括酿酒工艺设计、酒体设计和包装设计。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB23350限制商品过

6、度包装要求食品和化妆品GB/T10345白酒分析方法GB/T20824芝麻香型白酒3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1芝麻香型白酒Sesame-flavorBaijiu以粮谷为主要原料，或配以麸皮，以大曲、麸曲等为糖化发酵剂，经堆积、固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有芝麻香型风格的白酒。4设计过程4.1设计要求的输入4.1.1顾客与市场的分析企业宜对自身产品、市场竞品、行业发展趋势进行研究，了解市场或特定顾客对芝麻香型白酒的品

7、种、风格、质量、规格的需求，识别市场机会和顾客需求：a)竞品信息，包括产品质量、价格等；b)特定饮用环境和消费群体，通过细分市场和消费群体，确定不同市场、不同消费群体对产品的差异化、个性化和特色化需求；c)产品风格，对消费需求（口感与包装）、购买偏好（可获得性、价格）、服务的需求等信息。1T/SDFIA008—2019企业在以上信息的基础上对目标客户群体进行顾客调查，通过应用质量功能展开（QFD）等方法确定顾客需求和产品开发要素，将顾客需求转化成可操作的需求说明，进行质量要素展开，确定质量需求，形成新产

8、品开发建议，并按企业规定的程序对建议进行审核和批准。4.1.2法律法规企业应识别并确定白酒设计开发适用的法规和标准以及社会文化与国家政策，包括质量安全控制、资源节约等方面要求，明确如何将适用法律法规应用于开发过程和似开发的新产品，确保新开发产品满足最新法规和标准要求，包括：a)符合国家产业和经济发展政策；b)符合产品质量和食品安全的法律法规；c)符合社会发展方向和消费潮流；d)符合节能减排、循环经济、资源节约、绿色发展的需求；e)符合白酒文