生物化学上册(王镜岩版)知识要点汇总.pdf

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1、生物化学（上册）知识要点汇总授课老师：刘燕总结人：11生四窦国栋时间：2014年12月第一章糖类知识要点：掌握单糖的结构特点和化学性质，和重要的代表物（葡萄糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖、甘露糖、果糖）1.单糖的结构特点：（1）单糖的链状结构（2）D系单糖和L系单糖单糖从丙糖到庚糖，除二羟丙酮外，都含有手型碳原子。所有的醛糖都可以看成是*由甘油醛的醛基碳下端逐个插入C延伸而成。由D-甘油醛衍生而来的称D系醛糖，由L-甘油醛衍生而来的称L系醛糖。（3）单糖的环状结构变旋现象、环状半缩醛、α和β异头物、吡喃糖和呋喃糖（4）单糖的构象吡喃糖

2、的构象：椅式船式呋喃糖的构象：信封式（C2’-内向型C3’-外向型）扭形构象2.单糖的化学性质：（1）异构化（弱碱的作用）单糖的异构化是室温下碱催化的烯醇化作用的结果。在强碱溶液中单糖发生降解以及分子内的氧化和还原反应。（2）单糖的氧化氧化成醛糖酸、氧化成醛糖二酸、氧化成糖醛酸（3）单糖的还原单糖的羰基在适当的还原条件下，被还原成多元醇。（4）形成糖脎苯肼与醛、酮反应时，还原糖生成含有两个苯腙基的衍生物。（5）形成糖酯与糖醚成酯：糖的酯化通常是在碱催化下用酰氯或酸酐进行的。成醚：在甲基亚磺酰甲基钠存在下用碘甲烷或在碱性条件下用硫酸

3、二甲酯处理糖或糖苷可得到它的甲醚衍生物。（6）形成糖苷环状单糖的半缩醛羟基与另一化合物发生缩合形成的缩醛成为糖苷或苷。（7）单糖脱水（无机酸的作用）脱水是通过一系列β-消去和随后的环化进行的。（8）糖的高碘酸氧化高碘酸及其盐可以定量地氧化断裂邻二羟基、α-羟基醛等的碳-碳键，并使碳原子--的氧化态升高，产物是相应的羰基化合物，IO4本身还原为IO3；顺式邻二羟基化合物比反式的氧化速度快。（9）单糖连的延长与缩短3.单糖重要的代表物：葡萄糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖、甘露糖、果糖常见二糖的单糖单位、糖苷键、基本化学性质和用途1.单糖单

4、位葡萄糖、果糖、半乳糖、1生物化学（上册）知识要点汇总授课老师：刘燕总结人：11生四窦国栋时间：2014年12月2.糖苷键：蔗糖一分子的葡萄糖与一分子的果糖通过α,β-1，2糖苷键连接而成乳糖D-半乳糖和D-葡萄糖通过β-1,4糖苷键连接而成麦芽糖两个葡萄糖分子通过α-1，4糖苷键海藻糖D-葡萄糖基（α-1，1）-D葡萄糖苷纤维二糖葡萄糖-(1，4)-葡萄糖苷3.基本化学性质：蔗糖①无变旋现象②无还原性③不能成脎乳糖①有变旋现象②具有还原性③能成脎麦芽糖①有变旋现象②具还原性③能成脎纤维二糖①具有变旋现象②具有还原性③能成脎4.用

5、途：蔗糖俗称食糖，是最重要的二糖。乳糖乳糖作为乳汁的成分，是婴儿的糖类营养的主要来源。麦芽糖是俗称饴糖的主要成分。食品工业中麦芽糖用作膨松剂，防止烘烤食品干瘪，以及用作冷冻食品的填充剂和稳定剂。海藻糖在蕨类中代替蔗糖成为主要的可溶性储存糖类，在昆虫中它是用作能源的主要血循环糖。重要简单寡糖的单糖单位、糖苷键和用途1.单糖单位：棉子糖α-半乳糖，α-葡萄糖，和β-呋喃果糖环糊精葡萄糖2.糖苷键：棉子糖α−1,6糖苷键，α,β−1,2糖苷键环糊精α-1，4糖苷键比较同多糖（淀粉、糖原、纤维素、右旋糖酐、几丁质）结构特点、连键和作用1.

6、结构特点：淀粉①直链淀粉：长而紧密的螺旋管形②支链淀粉：不能形成螺旋管糖原①高度分支，可以增加分子的溶解度②含有大量的非原性端，可以被迅速动员水解，即时动用葡萄糖贮库纤维素纤维二糖为基本单位缩合而成，纤维状、僵硬、不溶于水的分子，分子不分支。几丁质分子线状不分支2.连键：淀粉①直链淀粉：α-1，4糖苷键②支链淀粉：α-1，6糖苷键纤维素β（1→4）糖苷键右旋糖苷α-1，3、α-1，4、α-1，6几丁质β（1→4）糖苷键3.作用：淀粉除作为食物外主要用于食品和医药等工业用的增甜剂和增稠剂。糖原有动物淀粉之称，细菌细胞中也有存在，动物

7、组织内主要的贮藏多糖。纤维素植物（包括某些真菌和细菌）的结构多糖，是细胞壁的主要成分右旋糖苷①高分子右旋糖酐是一种血浆代用品②低分子量右旋糖酐，主要用于降低血液粘滞度③Sephadex，曾广泛地用于蛋白质和糖类的分离脱盐几丁质良好的絮凝剂；络合阴离子；降胆固醇；去毒素；人造皮肤、纱布；食品及饮2生物化学（上册）知识要点汇总授课老师：刘燕总结人：11生四窦国栋时间：2014年12月料加工；药品和化妆品制造等细菌杂多糖的结构特点（细胞壁化学组成和肽聚糖结构）1.细胞壁的化学组成：细菌的细胞壁，是糖类和肽类形成的复合物，结构复杂。①革兰

8、氏阳性菌的细胞壁由多层网状的肽聚糖和磷壁酸组成。②革兰氏阴性菌的细胞壁由单层肽聚糖和脂双层外膜构成，后者含有脂多糖、脂蛋白、膜孔蛋白和磷脂。2.肽聚糖结构：胞壁肽是一个含有四肽侧链的二糖单位，二糖单位由β-l，4连接的N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸