GH∕T 1272-2019 枇杷冷链流通技术规程.pdf

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1、ICS67.080.01B31GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T1272-2019枇杷冷链流通技术规程Technicalregulationofcold-chaincirculationforloquat2019-11-28发布2020-03-01实施中华全国供销合作总社发布GH/T1272-2019前言本标准按GB/T1.1-2009给出的规则编制。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由全国果品标准化技术委员会贮藏加工分技术委员会（SAC/TC501/SC1）归口。本标准起草单位：浙江大学、中华全国供销合作总社济南果品研究院、浙江省农业技术推

2、广中心。本标准主要起草人：陈昆松、吴迪、杨相政、孙崇德、李鲜、魏雯雯、吴茂玉、孙钧、罗自生、贾连文、李莉、徐昌杰、王达、郁网庆。GH/T1272-2019枇杷冷链流通技术规程1范围本标准规定了枇杷采收、预冷、分级、包装、贮藏、运输、销售等冷链流通环节的技术要求。本标准适用于鲜食枇杷的冷链流通。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T13867鲜枇杷果GB14930.2食品安全国家标准消毒剂GB/T22918易腐食品控

3、温运输技术要求GB27952普通物体表面消毒剂的卫生要求GB/T34344农产品物流包装材料通用技术要求NY/T1778新鲜水果包装标识通则NY/T2304农产品等级规格枇杷3术语和定义GB/T13867中确立的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1低温锻炼lowtemperatureconditioning，LTC对于冷害敏感果实，果实在稍高于目标贮藏温度的某一温度下先贮藏一段时间，然后再在目标贮藏温度下继续贮藏的一种方法。3.2预冷precooling采后迅速去除田间热，果心温度从初始温度快速降至适宜贮运温度的过程。GH/TXXXX-201X4采收4.

4、1采收成熟度采收时应达到可采成熟度，即果皮绿色消退后呈现固有色泽（随品种而异，红肉枇杷果皮呈现橙色至橙红色，白肉枇杷果皮呈现淡黄色）。根据品种特性、市场要求、贮藏期限、销售距离、运输方式和贮藏条件等，分批适时采收。4.2采收时间宜选择晴天低温时段采收，避免雨天、雾天或雨后以及有露水时采收。4.3采收方法采收时应佩戴符合食品安全要求的洁净软质手套，套袋果实采收时手执果袋，连袋采收；非套袋果实采收时，手执果柄，将果实剪下。手不得直接接触果面，以免损伤果面茸毛。果实应轻拿轻放，放入内壁光滑的容器内，单件净重以不超过10kg为宜。4.4脱袋处理套袋果实采后应及时送

5、到10℃以下低温操作间去除果袋，并将果实轻放入容器内，去除果袋时手拿果柄，避免损伤果实或使茸毛脱落。5预冷宜采用冷库内风冷预冷，将果心温度降至5℃为宜，通常需要4小时以上。6分级6.1感官要求果实应新鲜洁净，发育完好，无腐烂变质，无机械伤，无异常外部水分，具有本品种正常果形和色泽。其它感官指标应符合NY/T2304中的基本要求。6.2等级要求分级过程中应剔除病虫、畸形、过小或未成熟的果实，剪短果柄，长度以5mm～10mm为宜，根据果形、果面色泽、果肉色泽、果面缺陷、损伤等指标进行分级，进入冷链流通的枇杷果实应符合NY/T2304中特级和一级的要求。4GH/

6、TXXXX-201X7包装7.1包装环境包装操作宜在10℃以下低温清洁环境中进行。7.2包装材料内包装宜根据果实大小选用合适的珍珠棉（聚乙烯发泡棉）网套对果实进行套果包装。外包装宜选用坚固耐用、内壁光滑的容器，清洁卫生、干燥无异味、对产品具有良好的保护作用，具体按GB/T34344相关规定执行。果实应摆放整齐、紧密、避免相互之间的挤压和刺伤，包装容器高度以不超过20cm为宜。7.3包装标识应符合NY/T1778的要求。同一包装内枇杷应为同一产地、同一批次、同一品种、同一等级规格。8贮藏8.1贮前准备8.1.1用符合食品安全要求的消毒剂对冷库、工具等进行消毒

7、灭菌，并及时进行通风换气。冷库用消毒剂应符合GB27952的有关规定。工具用消毒剂应符合GB14930.2的有关规定。8.1.2入库前应提前进行空库降温，在入库前预冷至5℃备用。8.2贮藏方式宜采用低温锻炼贮藏。经预冷的果实移入冷库（5℃）并放置6d，再将冷库库温降至0℃进行贮藏；贮藏相对湿度以95%以上为宜。8.3贮期管理8.3.1定期观测记录温度、湿度并进行通风换气，维持贮藏环境条件参数在规定范围内。8.3.2定期对贮藏果实品质进行抽检，发现问题及时处理，并记录抽检内容和结果。8.4贮藏期限贮藏期限因品种而异，一般白肉枇杷的安全贮藏期为2周，红肉枇杷的

8、安全贮藏期为4周。9运输5GH/TXXXX-201X9.1机械冷藏