2019-2020年高中化学 第四章第一节训练全程跟踪 新人教版选修5

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1、2019-2020年高中化学第四章第一节训练全程跟踪新人教版选修51．下列关于油脂的叙述不正确的是(　　)A．油脂属于酯类B．天然油脂都没有固定的熔沸点C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色解析：由油脂的定义、结构特点可知，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，选项A、C正确．天然油脂都为混合物，没有固定的熔沸点，选项B正确．油酸甘油酯可与溴发生加成反应而使溴水褪色，选项D不正确．答案：D2．下列物质属于油脂的是(　　)④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡A．①②　　　　　　　　　B．④⑤C．①⑤D．①③解析：油脂是高级脂肪酸和甘油完全酯化得到的一种酯，由此判断①⑤属于油脂．答案：C3．下列物质中既

2、能发生水解反应，又能催化加氢的是(　　)A．油酸甘油酯B．硬脂酸甘油酯C．油酸D．乙酸乙酯解析：油酸甘油酯分子结构中含碳碳双键和酯基，既能发生水解反应，又能与H2发生加成反应．答案：A4．(xx·杭州学军中学高二质检)动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化(　　)A．油脂被水解B．油脂被氧化C．油脂被还原D．油脂加成解析：油脂中的碳碳双键被空气中O2氧化，散发出难闻的气味．答案：B5．下列物质中：属于简单甘油酯的是________(填序号，下同)；属于混合甘油酯的是________．①发生皂化反应的化学方程式为：__________________

3、___________________________________________________________________________________________.③发生氢化反应的化学方程式为：______________________________________________________________________________________________________________.解析：油脂的分子结构中有区别的就是烃基部分，如果一个油脂分子中的三个烃基完全相同，则形成的称为简单甘油酯，如果一个油脂分子中的烃基不完全相同，则形成的称为混合甘油

4、酯．在①中存在三个酯基，所以1mol的该油脂可消耗3mol的NaOH.③分子中的烃基部分有两个碳碳双键，与H2发生加成反应时其物质的量之比为1∶2.答案：①　②③一、选择题(本题包括6小题，每题5分，共30分)1．下列叙述中不正确的是(　　)A．油脂属于高分子化合物B．油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯C．油脂是混合物D．油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性解析：油脂是由高级脂肪酸与甘油所形成的酯，油脂尽管相对分子质量较大，但不属于高分子化合物．答案：A2．下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是(　　)A．甲苯和油脂B．乙酸和乙酸乙酯C．豆油和水D．豆油和四氯化碳解析：分液漏

5、斗用于分离互不相溶的液体．A、B、D三项中各物质均是有机物，可以互相溶解；而C项中豆油与水互不相溶，因而可以用分液漏斗分离．答案：C3．(xx·银川高二检测)动物油和植物油的不同之处是(　　)A．前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少B．前者是高分子化合物，后者不是C．前者的烃基是较饱和的，后者的烃基是较不饱和的D．前者能水解，后者不能水解解析：动物油为脂肪，常温下为固态，其烃基是较饱和的；植物油常温下为液态，其烃基是较不饱和的．不论是动物油还是植物油都是油脂，都能发生水解反应．答案：C4．(xx·扬州中学月考)在下列油脂的结构简式中寻找同分异构体，判断正确的是(R1、R2、R3各不

6、相同)(　　)A．①与②B．①与③C．③与④D．①与④解析：油脂的结构简式为：，将R1或R3与R2交换位置即得相应的同分异构体，故B、D两项符合题意，①与②，③与④属同种物质．答案：BD5．把动物的脂肪和氢氧化钠溶液混合，加热，得到一种均匀的液体，然后向其中加入足量的盐酸，结果有一种白色的物质析出，这种白色的物质是(　　)A．NaClB．肥皂C．C17H35COONaD．高级脂肪酸解析：脂肪在NaOH溶液中水解后得到高级脂肪酸钠，加入盐酸后生成高级脂肪酸．答案：D6．(xx·抚顺高二检测)“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金(DHA)就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中

7、有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为(　　)A．(C25H51COO)3C3H5B．(C25H39COO)3C3H5C．(C26H41COO)3C3H5D．(C26H47COO)3C3H5解析：首先根据该不饱和脂肪酸的名称及其分子中所含有碳碳双键数目，求出其分子式，然后再推断其甘油酯的结构简式．因该不饱和脂肪酸分子中含有6个，其烃基组成符合通式CnH2n－11，n＝25,2n－11＝39.答案：