《微生物学》课程标准

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1、《微生物学》课程标准适应专业：制药工程专业、生物工程专业、食品工程专业课程编号：课程名称：工业微生物学（IndustrialMicrobiology）课程类型：学时学分：一、课程性质。本课程主要培养生物化工工艺专业学生《工业微生物学》是高等院校化工制药专业、生物技术专业和生物工程专业重要的课程之一。（二）基本理念。通过学习微生物的形态结构、生理生化、生长繁殖、遗传变异、生态分布、传染免疫、分类鉴定以及微生物与其他生物的相互关系及其多样性，在工、农、医等方面的应用，了解该学科的发展前沿、热点和问题，使学生牢固掌握微

2、生物学的基本理论和基础知识，了解微生物的基本特性及其生命活动规律，为学生今后的学习及工作实践打下宽厚的基础。（三）设计思路。从微生物形态到微生物分类，在从微生物生长繁殖与代谢的调控与具体在现实工业生产中的应用。由浅入深，从直观到客观逐步深化课程内容。二、培养目标1、能力目标能在微生物检验过程中严格遵守无菌操作规程；会正确使用光学显微镜、高压蒸汽灭菌锅、干燥箱、均质器、超净工作台等微生物检验有关仪器和设备；能熟练掌握无菌操作技术、培养基制备技术、消毒灭菌技术、分离纯培养和接种技术、染色技术、菌种保藏技术等微生物基本

3、操作技能；通过对微生物进行个体形态和群体形态的观察，会辨别细菌、酵母菌、霉菌等各类微生物；能掌握各类食品检样的菌落总数、大肠菌群、乳酸菌、霉菌和酵母菌、致病菌等常规项目的检测技术；能掌握罐头食品商业无菌的检验技术；会分析总结实验结果，并做出正确、规范的实验报告。2、知识目标理解和掌握无菌操作技术要点，掌握细菌、放线菌、酵母菌、霉菌和病毒五大类微生物类群的形态特征；细菌的革兰氏染色的原理和方法：光学显微镜的工作原理和技术要点；微生物所需营养物质的种类、功能及其运输方式；培养基的配制原则和种类；微生物生长的规律以及影

4、响微生物生长的因素，明确控制有害微生物的各种措施与方法；五大类微生物培养与生长测定方法；食品微生物检验中常用检样的制备技术，熟悉微生物检验的基本程序和要求；菌落总数、大肠菌群、罐头食品商业无菌等的含义和卫生学意义及检验程序；各种常见致病菌的生物学特性，熟悉检验程序，能在食品检验中进行致病菌的鉴别。3、素质目标培养学生自觉学习新技术、新知识的能力；分析问题、解决问题的能力；获取信息、语言表达、团队合作、社会交往等综合素质；拓展、创新等可持续性发展能力；严谨求实、自律、吃苦耐劳、热爱专业的优良品质和细心、耐心、克服困

5、难的良好职业素养。（一）总体目标。通过教学，使学生掌握工业微生物学的完整基本知识，包括工业微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布等。（二）具体目标。了解和掌握微生物菌种分离和培养、染色和观察、菌种选育、菌种保藏、以及有害微生物控制等基本微生物学实验技术原理和方法；向学生展示工业微生物在现代发酵工业、食品工业、制药工业和环境工程等方面的应用现状和研究进展，使所学基本理论更好结合生产实际。在教学中要把精力集中在培养学生分析问题、解决问题的能力上。三、与前后课程的联系1、与前续课程的联系2、与后续课程的关系四、

6、教学内容与课时分配第一单元微生物与工业微生物学第一节　微生物概述（一）课程教学内容§1.1基础内容。微生物的发现；微生物的定义及成员；微生物的特性；§1.2提高内容。微生物的分类、鉴定和命名§1.3扩展内容。（二）学习性主要任务。通过课堂教学，引导学生走进微生物世界，了解微生物是什么？做什么？以及它们与人类的特殊关系；（三）学时分配。1学时第二节工业微生物学发展简史（一）课程教学内容§1.1基础内容。利用微生物的自然发酵酿造传统食品；微生物形态与发酵生理学的开创性研究；微生物发酵工业的兴起与发展；§1.2提高内容

7、。现代工业微生物学的新进展；新世纪工业微生物学的发展趋势§1.3扩展内容。微生物生命科学研究和技术发展中的重要应用。（二）学习性主要任务。明确微生物学作为一门独立学科在生命科学发展中的重要作用和地位；展望未来，激发学生的学习兴趣和明确肩负的重任。（三）学时分配。1学时第二单元重要的工业微生物种类第一节　单细胞原核微生物－细菌（一）课程教学内容§1.1基础内容。细菌的个体形态及大小；细菌细胞的结构及功能；细菌的繁殖与群体形态；工业上重要的细菌及其应用§1.2提高内容。细菌的分类系统；§1.3扩展内容。（二）学习性主

8、要任务。明确微生物分成三大类群：原核微生物、真核微生物、非细胞微生物；掌握细菌是的结构、形态和繁殖方式及特殊结构。（三）学时分配。1学时第二节　原核丝状微生物－放线菌（一）课程教学内容§1.1基础内容。一、放线菌的形态与结构；二、放线菌的生长与繁殖方式；三、放线菌的生理特性；§1.2提高内容。四、放线菌与细菌和霉菌的比较；§1.3扩展内容。五、工业上有重要用途的主要放线菌