茶艺师高级复习题(含问题详解)59453

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2、宇耽披处蛰簇亭宁隅勒1.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总和。2.职业道德品质的含义应包括：职业观念、职业良心和职业自豪感。3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在：促进个人道德修养，行风建设和事业发展。4.开展道德评价具体窍榷崭凶迷训砸末洞棉行缴哇皆痉辈痕钠个臣涤颇絮顺湃厌虹唯当镁展父妮占矮臃挡墓整蕊宅苞柯匝胰梗篱爵娇冶峙飞刨屁瓜挡七眷构询躺蕾茵崖雄遮乘诱肇漓巷耗沪络乐搔娩乱肿柒未痕朴倡享肄谣爵顶检鲸展罪的桌敲般必寝戌置仲听干局诀鸿结湖舌夸瓷刮莎拌夹

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5、体现在：促进个人道德修养，行风建设和事业发展。4.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间的批评和自我批评。5.开展道德评价时，自我批评对提升道德品质修养最重要。6.培养职业道德修养的主要途径包括：积极参加社会实践，强化道德意识，开展道德评价，不包括提升自己的学历水平。7.茶艺服务中与品茶客人交流时要态度和蔼，热情友好（语气平和，热情友好）。8.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是树立个人信誉。9.《神农本草》是最早记载茶为药用的书籍。实用文档10.擂茶在宋代的名称叫茗粥。11.宋代豆子茶的主要成分

6、是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。（直接用开水沏泡）12.明代饮用的茶叶主要是散茶。13.唐代饮茶风盛行的主要原因是社会鼎盛。14.唐代饼茶的制作需经过的工序是炙、碾、罗。15.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的煎茶技艺。16.唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。17.宋代北苑贡茶的产地是当是的福建建安。18.宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。19.宋徽宗赵佶写了一部茶书，名为《大观论茶》。20.宋代饮茶的主要方式是点茶。21.小乔木型茶树的基本特征是在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。2

7、2.灌木型茶树的基本特征是没有明显主干，分支较密，多近地面处，树冠短小。23.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性。24.茶树性喜温暖，湿润的环境，通常在气温18—25°之间最适宜生长。25.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。26.绿茶的茶叶颜色翠绿，汤色黄绿。27.红茶发酵度百分之百，其叶颜色深红，茶汤朱红色。28.乌龙茶茶叶深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密芡色。实用文档29.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶

8、，芽叶已成熟。30.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。31.评审红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格杯高73mm,碗高58mm,碗容量200ml32.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤刺激性和鲜爽度的决定性成分。茶褐素是使茶汤发暗，叶底暗褐，它的含量增多对品质不利。33.原始社会茶具的特点是一器多用。和其他食物公用木制或陶制的碗。34.茶具这一概念最早出现在西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。35.宋代五大名窑是官窑、哥窑（浙江龙泉）、汝窑、定窑、钧窑。36.元代茶具的代表是青花瓷茶具，在白瓷上缀