面制品中允许使用的添加剂及用量限制

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1、目录：湿面可用：丙二醇，丙酸钠、丙酸钙，醋酸酯淀粉，单、双甘油脂肪酸酯，黄原胶，聚丙烯酸钠，单辛酸甘油酯，富马酸，果胶，可得然胶，海藻酸钠，乳酸钠，交联淀粉，山梨糖醇和液，硬脂酰乳酸钙，乳酸链球菌素，海藻酸丙二醇酯干面可用：黄原胶，卡拉胶，单、双甘油脂肪酸酯，柑橘黄，果胶，可得然胶，海藻酸钠，沙蒿胶，海藻酸丙二醇酯面制品中允许使用的添加剂及用量限制1、L—半胱氨酸盐酸盐功能：面粉处理剂（增白剂）用途：发酵面制品（06.03.02.03）0.06g/kg；冷冻米面制品（06.08）0.6g/kg。2

2、、丙二醇功能：稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂用途：生湿面制品（如面条、饺子皮06.03.02.01）1.5g/kg。3、丙二醇脂肪酸酯功能：乳化剂、稳定剂用途：油炸面制品（06.03.02.05）2.0g/kg。4、丙酸及其钠盐、钙盐功能：防腐剂用途：生湿面制品（如面条、饺子皮06.03.02.01）0.25g/kg，以丙酸计。5、茶多酚功能：抗氧化剂用途：方便米面制品（06.07）0.2g/kg，以油脂中儿茶素计。6、醋酸酯淀粉功能：增稠剂用途：仅限生湿面条，无限量。

3、7、单、双甘油脂肪酸酯（油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、月桂酸、山嵛酸）功能：乳化剂用途：生湿面制品（06.03.02.01），不限；生干面制品（06.03.02.02），30.0g/kg。8、单辛酸甘油酯功能：防腐剂用途：生湿面制品，1.0g/kg。11、富马酸功能：酸度调节剂用途：生湿面制品0.6g/kg；富马酸一钠，酸度调节剂，用于生湿面制品，不限量。12、柑桔黄功能：着色剂用途：生干面制品，不限。13、果胶，可得然胶功能：乳化剂、稳定剂、增稠剂用途：生湿面制品（06.03.02.01

4、），生干面制品（06.03.02.02），不限。14、海藻酸丙二醇酯功能：增稠剂、乳化剂、稳定剂用途：生湿面制品、生干面制品、方便米面制品，5.0g/kg。15、海藻酸钠功能：增稠剂用途：生湿面制品、生干面制品，不限。16、核黄素功能：着色剂；用途：方便米面制品，0.05。红花黄，着色剂；方便米面制品，0.5。红曲米、红曲红：着色剂，不限；姜黄素：0.5；姜黄：不限。17、黄原胶功能：稳定剂、增稠剂用途：生湿面制品，10.0g/kg；生干面制品，4.0。18、聚丙烯酸钠功能：增稠剂用途：生湿面制品

5、，2.0。19、决明胶功能：增稠剂用途：方便米面制皮，2.5。20、卡拉胶功能：乳化、稳定、增稠剂用途：生干面制品，8.0。21、磷酸盐类用途：面粉制品，生湿面制品，5.0。22、交联淀粉功能：增稠剂用途：生湿面制品，方便米面制品，0.2。23、酒石酸氢钾功能：膨松剂用途：小麦粉及其制品，不限。26、硫酸铝钾、硫酸铝胺功能：膨松剂、稳定剂用途：面粉制品，铝残留≤100mg/kg（干样品，以铝计）。27、乳酸链球菌素功能：防腐剂用途：方便湿面制品，0.25。28、乳酸钠功能：水分保持剂、酸度调节、抗

6、氧化、稳定、增稠用途：生湿面制品，2.4。29、沙蒿胶，增稠用途：仅限挂面，0.3。30、山梨糖醇和山梨糖醇液功能：乳化，稳定，水分保持剂用途：生湿面制品，30.0。31、双乙酸酒石酸单双甘油酯，乳化、增稠用途：生湿面制品，生干面制品，10.0。32、碳酸钾（60.0）碳酸钠，酸度调节剂用途：生湿面制品，生干面制品33、田菁胶用途：生干面制品，2.0。亚麻籽胶，生干面，1.5。34、叶黄素，方便米面制品，0.15。35、硬脂酰乳酸钙、钠（乳化）用途：生湿面制品，2.0。36、蔗糖脂肪酸酯，乳化剂用

7、途：生干面制品、生湿面制品，4.0。37、栀子黄用途：生湿面制品，1.0；生干面制品，0.3；方便米面制品，1.5。食品分类：06.03小麦粉及其制品06.03.01.小麦粉06.03.01.01通用小麦粉06.03.01.02专用小麦粉06.03.02.小麦粉制品06.03.02.01生湿面制品06.03.02.02生干面制品06.03.02.03发酵面制品06.03.02.04面糊、裹粉、煎炸粉06.03.02.05油炸面制品