《畜禽屠宰企业资质和等级 生猪》（征求意见稿）.docx

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1、ICS67.040X00     NY中华人民共和国农业行业标准NY/TXXXX—201X     畜禽屠宰企业资质和等级生猪Qualificationandgradeoflivestockandpoultryslaughteringenterprises—Pig     201X-XX-XX发布201X-XX-XX实施中华人民共和国农业农村部   发布附件6NY/TXXXXX—201X目  次前言II1范围12规范性引用文件13资质等级认定依据和等级划分14A级生猪屠宰企业资质等级要求15AA级生猪屠宰企业资质等级要求36AAA级生猪屠宰企业资质等

2、级要求57AAAA级生猪屠宰企业资质等级要求58AAAAA级生猪屠宰企业资质等级要求6NY/TXXXXX—201X前  言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准代替NY/T3348-2018《生猪定点屠宰厂（场）资质等级要求》，与NY/T3348-2018相比，主要技术变化如下：标准资质等级评定制定为AAAAA级，分别为A级、AA级、AAA级、AAAA级、AAAAA级，标准文本A级基本要求对应2018版AA的部分基本要求，标准文本AA级基本要求对应2018版AAA的部分基本要求，标准文本AAA级基本要求对应2018版AAAA的部分基

3、本要求，标准文本AAAA级基本要求对应2018版AAAAA的部分基本要求，标准文本AAAAA级为新加的标准要求。——修改标准名称为《畜禽屠宰企业资质和等级生猪》；——修改了标准资质等级认定依据；——增加认定为AAAAA级资质等级的方法，要求认定为AAAA级资质等级三年以上，年生猪屠宰数量应达到100万头以上，规模化养殖场的比例应不少于80％，鼓励企业开展屠宰废弃物资源化利用。本标准由农业农村部畜牧兽医局提出。本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC516）归口。本标准主要起草单位：本标准主要起草人：本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——

4、SB/T10396-2005、SB/T10396-2011、NY/T3348-2018。NY/TXXXXX—201X畜禽屠宰企业资质和等级生猪1　范围本标准规定了生猪屠宰企业的资质等级认定依据和等级划分以及各等级的要求。本标准适用于生猪屠宰企业。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB5749生活饮用水卫生标准GB/T9959.1鲜、冻猪肉及猪副产品第1部分：片猪肉G

5、B/T9959.2分割鲜冻猪瘦肉GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB13457屠宰及肉类加工工业水污染物排放标准GB/T17236畜禽屠宰操作规程生猪GB/T17996生猪屠宰产品品质检验规程NY/T909生猪屠宰检疫规范《病死及病害动物无害化处理技术规范》（农医发〔2017〕25号）《生猪屠宰检疫规程》（农牧发〔2019〕2号）《生猪屠宰厂（场）监督检查规范》（农医发〔2016〕14号）3　资质等级认定依据和等级划分3.1　资质等级认定依据应包括基本要求、建设和环境、设施和设备、屠宰与分割工艺、检验检疫、质量控制、产品质量、产品运

6、输等八个方面。3.2　等级划分根据生猪屠宰企业所具备的屠宰加工条件进行等级划分。生猪屠宰企业资质等级由低到高分为A级、AA级、AAA级、AAAA级、AAAAA级。4　A级生猪屠宰企业资质等级要求4.1　基本要求4.1.1　应符合GB12694规定的相关要求。NY/TXXXXX—201X1.1.1　生猪屠宰设计规模应达到70头/h以上，年生猪屠宰数量应达到10万头以上。1.1.2　依法取得工商营业执照、生猪定点屠宰证书、动物防疫条件合格证、排污许可证。厂区不应兼营、生产、存放有碍肉品安全的产品。1.1.3　应配备与屠宰加工规模相适应的，经培训考核合格、

7、依法取得健康合格证明的屠宰技术工人和9名以上具备中专以上或同等专业水平的肉品品质检验人员。1.1.4　应有注册商标。1.2　建设和环境4.2.1厂区建设4.2.1.1屠宰与分割车间所在厂址应远离供水水源地和自来水取水口，其附近应有城市污水排放管网或允许排入的最终受纳水体。4.2.1.2屠宰清洁区与分割车间不应设置在无害化处理间、废弃物集存场所、污水处理站、锅炉房、煤场等建(构)筑物及场所的主导风向的下风侧，其间距应符合环保、食品卫生以及建筑防火等方面的要求。4.2.1.3屠宰企业设置燃气存贮场所的，应做好安全防护措施。4.2.2环境卫生4.2.2.1

8、厂区内建(构)筑物周围、道路的两侧空地应绿化，厂区内应无裸露地面。4.2.2.2污染物排放应满足GB1345