【精品】餐饮专业翻译中餐英文菜单

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1、餐饮专业翻译中餐英文菜单餐饮专业英语主要包括日常会话用语、烹饪技术用语和中餐英文菜单等等，而这其中尤以中餐英文菜单用得最为普遍。要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的吋候，应该釆用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，以便止客人一目了然。为了让大家更好地掌握将中餐菜名译成

2、英文的技巧,笔者特将口己在翻译中总结出来的几点“公式”（中英文对照）介绍如下，以供大家参考。一、以主料开头的翻译方法1介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料例：杏仁鸡丁chickencubeswithalmond牛肉豆腐beefwithbeancurd西红柿炒蛋Scrambledeggwithtotomato2介绍菜肴的主料和味汁：公式:主料（形状）+（with,in）味汁例：芥末鸭掌duckwebswithmustardsauce葱油鸡chickeninScallionoil米酒鱼卷fishrollswithricewi

3、ne二、以烹制方法开头的翻译方法1介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状）例：软炸里脊soft-friedporkfillet烤乳猪roastsucklingpig炒鳞片Stir-friedeelslices2介绍菜肴的烹法和主料、辅料公式:烹法+主料（形状）+（with）辅料仔姜烧鸡条braisedchickenfilletwithtenderginger3介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式:烹法+主料（形状）+（with,in）味汁例：红烧牛肉braisedbeefwithbrownsauce鱼香肉丝friedshreddedpork

4、withSweetandsoursauce清炖猪蹄stewedpighoofincleansoup三、以形状或口感开头的翻译方法1介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料公式：形状（口感）+主料+（with）辅料例：芝麻酥鸡crispchickenwithsesame阴〈皮兔Jdicedrabbitwithorangepeel时蔬鸡片Slicedchickenwithseasonalvegetables2介绍菜肴的口感、烹法和主料公式：口感+烹法+主料例：香酥排骨crispfriedspareribs水煮嫩曲tenderstewedfish香煎鸡块

5、fragrantfriedchicken3介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁公式：形状（口感）+主料+（with）味汁例：茄汁鱼片slicedfishwithtomatosauce椒麻鸡块cutletschickenwithhotpepper黄酒脆皮虾仁crispshrimpswithricewinesauce四、以人名或地名开头的翻译方法1介绍菜肴的创始人（发源地）和主料公式：人名（地名）+主料例：麻婆豆腐MaPobeancurd四川水饺Sichuanboileddumpling2介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料公式：人名（地名）+烹

6、法+主料例：东坡煨肘DongPostewedporkjoint北京烤鸭RoastBeijingDuck在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手迹行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以卜儿种译法：1.sauteedchickencubeswithpeanuts2.Gongbaochickencubes3.dicedchickenwithchilliandpeanuts由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的

7、经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了中英文菜谱肉类Meat白切肉boiledporksliced白扣羊肉boiledmutton爆牛肚friedtrips扁豆肉•丝shreddedporkandfrenchbeans冰糖肘子porkjiontstewedwithrocksugar菠萝香酥肉sweet-and-sourporkwithpineapple叉烧肉bbqpork（cantonesetyle）/grilledpork炒腊肉stir-frie

8、dsmokedpork炒木须肉friedshredsofpork,fungusandeggs,meatwithomeletandfungus炒里脊丝sautepor