2018-2019高中生物第二章细胞的化学组成第二节细胞中的生物大分子第2课时学案苏教版必修1

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1、第二节　细胞中的生物大分子第2课时　蛋白质的结构和功能[学习导航]　1.结合教材P17，简述氨基酸的结构特点。2.结合教材P18及图2－12，理解脱水缩合过程及相关计算。3.结合教材P18～19，阐述蛋白质结构多样性的原因，认同蛋白质是生命活动的主要承担者。[重难点击]　1.氨基酸的结构通式。2.脱水缩合过程及相关计算。方式一　当我们购买食品时，包装上常附有成分说明，你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到蛋白质中含有某些氨基酸的介绍。氨基酸和蛋白质之间有什么关系呢？方式二　展示“大头娃娃”的相关图片，由蛋白质

2、的重要功能导入新课。一、蛋白质的组成元素和基本单位1．组成元素：C、H、O、N，大多数蛋白质还含有S。2．基本组成单位：氨基酸，生物体内约有20种。(1)通式(2)共性：都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。(3)种类：由R基决定。下图是几种氨基酸的结构图，请分析回答下列问题：　半胱氨酸　　　　　　　　　　赖氨酸天冬氨酸1．半胱氨酸的组成元素有哪些？答案　C、H、O、N、S。2．赖氨酸和天冬氨酸的R基分别是什么？答案　赖氨酸的R基：—(CH2)4—NH2；天冬氨酸的R基：—CH2—COOH。3．结合上图分析：一个氨基

3、酸中是否都只含有一个—NH2和一个—COOH?答案　不是。赖氨酸含有两个—NH2，天冬氨酸含有两个—COOH。4．下图化合物是不是构成蛋白质的氨基酸？为什么？答案　不是。氨基和羧基不连在同一个碳原子上。1．下列有关氨基酸的描述，正确的是(　　)A．氨基酸是构成蛋白质的基本单位，由氨基和羧基组成B．每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基C．人体内的氨基酸必须从食物中获取D．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素答案　B解析　氨基酸可由体内细胞合成；除含有C、H、O、N四种元素外，有的还含有S等。2．下列哪项不是构成蛋白

4、质的氨基酸(　　)A．B．C．D．答案　B解析　每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示，各种氨基酸的不同就在于R基的不同。方法点拨　“一查二看法”判断氨基酸一查是否有氨基和羧基；二看氨基和羧基是否连接在同一个碳原子上。二、蛋白质的形成及功能蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键相连而成。1．过程氨基酸　脱水缩合二肽：由2个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物　多肽：由多个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物，通常呈链状　盘

5、曲、折叠蛋白质：具有复杂的空间结构2．脱水缩合(1)概念：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子水的结合方式，叫做脱水缩合。(2)形成的化学键：肽键，表示为—CO—NH—。3．蛋白质的结构多样性的原因由于组成肽链的氨基酸在种类、数目、排列顺序上的不同，以及构成蛋白质的肽链在数目和空间结构上的不同，所以蛋白质具有多样性。4．蛋白质功能的多样性(连线)下图是氨基酸形成蛋白质的过程图解，请分析回答下列问题：1．若R基中含有氨基或羧基，在脱水缩合反应中，R基中的氨基或羧基是否参与反应？生成的肽链中氨基

6、或羧基位于何处？答案　R基中的氨基或羧基未参与反应，生成的肽链中的氨基或羧基位于肽链的一端和R基中。2．多肽通常被称为肽链，肽链构成蛋白质的过程中主要变化是什么？答案　1条或者几条肽链盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质。3．分析氨基酸形成蛋白质过程中的有关计算规律：(1)若4个氨基酸形成1条肽链，则该过程要脱去水分子多少个？形成多少个肽键？该多肽链的名称是什么？答案　会脱去3分子水，形成3个肽键，该多肽称为四肽。(2)若m个氨基酸形成1条肽链，则该过程要脱去水分子多少个？形成多少个肽键？该多肽链至少有几个氨基和几个

7、羧基？答案　会脱去(m－1)个水分子，形成(m－1)个肽键，至少含有1个氨基和1个羧基。(3)若m个氨基酸形成了n条肽链，上述问题的答案又分别是什么？答案　脱去(m－n)个水分子，形成(m－n)个肽键，至少含有n个氨基和n个羧基。(4)若m个氨基酸形成1条环状的多肽，如右图。则该过程要脱去水分子多少个？形成多少个肽键？答案　脱去水分子m个，形成m个肽键。(5)若氨基酸的平均分子量为120，则20个氨基酸形成1条肽链时，所形成肽链的分子量是多少？答案　120×20－18×(20－1)＝2058。4．营养不良会出现贫血和免疫

8、力下降等现象，从蛋白质的功能分析，其原因是什么？答案　营养不良导致蛋白质的摄入量不足，影响血红蛋白和抗体的生成，出现贫血和免疫力下降。3．下图是某蛋白质分子的结构示意图，图中“▲、★、■、●”等表示不同种类的氨基酸，图中甲链由21个氨基酸组成，乙链由19个氨基酸组成，图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“—S