农产品重金属污染、危害及检测

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1、农产品重金属污染、危害及检测摘要近年来食品安全问题日益突出，现代工农业和交通运输的发展迅猛，使得农产品中的重金属含量急剧增加，同时也导致了人体内重金属的蓄积量不断升高，重金属污染问题日趋严重。重金属对人体的危害是多系统、多器官和不可逆的，严重危害人类健康。本文介绍了农产品重金属污染状况，分析了农产品重金属污染的主要来源，阐述了农产品重金属污染的危害，最后提出了几种农产品重金属污染的检测方法，为农产品重金属污染的防范提供了参考。关键词：农产品；重金属；污染来源；检测7前言农产品与我们的生活息息相关，农产品质量安全受到农产品产地土壤、运输的影响。当前，我

2、国农产品重金属污染情况相当严重，进而引发了粮食与食品安全等一连串问题，最终影响到人民群众的身体健康以及生命安全，已经成为了对我国农业可持续发展的一个重要的影响因素。应积极探索重金属污染和来源与检测方法，及时有效地掌握和控制农产品受重金属污染的情况。71农产品重金属污染的现状与危害1.1农产品重金属污染的现状在农业生产的过程中，土壤中的重金属会对于农产品的产量以及质量造成很大的影响，一般而言，将相对密度在5以上的金属成分称为土壤重金属，在农业生产的过程中，常见的土壤重金属包括汞、铅、铬、镍、铜、锌、坤等，这些重金属元素的来源很多，包括了农药化肥的不合理

3、使用、工业污水的随意排放以及矿产开采过程中的污染泄露和工业废弃物的随意堆积等这些都会导致农产品（帮写论文加vx：17354321606/加q：947927387，硕博团队，专业写作，免费咨询）产地土壤重金属污染[1-2]。根据相关的调查统计发现，目前全世界范围内都存在不同程度的农产品产地土壤重金属污染。据统计，全世界平均每年排放Hg约1.5万t、Cu340万t、Pb500万t、Mn1500万t、Ni100万t，这些污染物因为得不到相应的处理，往往会通过水循环系统而进入到土壤中，导致土壤重金属含量急剧超标[3]。目前，我国重金属污染趋势越来越严重，对我

4、国农业的发展产生了极大的影响，对人们的身体状况也产生了很大的负面影响。近年来，国内由于土壤重金属污染而直接或间接导致的人体重金属污染事件频频出现，屡见不鲜。我国的实际国情是要用不到世界9%的耕地养活超过22%的世界人口，同时由于环境问题不断凸显，土地面积不断缩减[4-5]。在大多数的农村地区和贫困地区，其食物主要依靠当地供给。但是据统计，中国每年有1200万吨粮食受土壤重金属污染，造成损失每年可达200亿元人民币。1.2农产品重金属污染的危害重金属原义是指比重大于5的金属（一般来讲密度大于4.5克每立方厘米的金属），包括金、银、铜、铁、铅等。对什么是

5、重金属，其实目前尚没有严格的统一定义，在环境污染方面所说的重金属主要是指汞（水银）、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显著的重元素。重金属不能被生物降解，相反却能在食物链的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后进入人体。重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用，使它们失去活性，也可能在人体的某些器官中累积，造成慢性中毒。微量重金属也可产生毒性效应，一般重金属的毒性范围在1～10mg/L之间，毒性较强的汞、镉等重金属，产生毒性的范围在0.01～0.001mg/L之间[6]。重金属污染，不仅仅威胁着化工厂周边的人群，这个“隐形杀手”在不知不觉中侵蚀着

6、我们的躯体。我们和我们的后代，正在承受牺牲环境，盲目发展经济带来的严重后果。且由于重金属污染已经渗透到生活中的每一个环节，我们几乎无处可逃，别无选择。重金属因为对生态质量有明显的影响而成为环境中一种主要的污染源，人类活动会导致环境中重金属污染增加。重金属污染由于其难降解性、易于积累且滞留时间长等特点而成为环境污染治理中的一个棘手难题[7]。72农产品中重金属污染来源分析农产品的主要重金属污染源有两个：一是环境因素，如空气、水、覆土材料、栽培基质等被重金属污染，或其本身就含有一定量的重金属；二是内部因素，农产品自身具有一定的富集重金属的能力，造成农产品

7、产品的食用危害；三是加工和运输途径中的重金属污染。2.1空气冶金、采矿、化工等是大气中的重金属粉尘污染的主要来源，另一重要重金属来源为石油燃烧以及汽油防爆燃烧排气等。公路附近生长的农产品受污染较大，如Garicaetal[8]发现鸡腿菇（C.comatus）中Pb含量最高可达6.51mg/kg，并且Pb含量与环境污染的相关性显著，建议把鸡腿菇作为一种生物指示器，用于检测环境中Pb污染。Demirbas[9]对采集自黑海东部的18个农产品品种进行检测，其中铅含量最高为生长在公路边的簇生黄韧伞（H.fasciculare），铅含量为6.88mg/kg。由

8、于环境污染对农产品中重金属的含量影响较大，所以其栽培场所应远离工厂附近和公路，避免排放的工业废气等有害物质被