甜品站餐饮主店配送管理制度

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1、甜品站餐饮主店配送管理制度1、甜品站的选址除符合《餐饮服务许可审查规范》规定的要求外，应设在室内，且为独立区域，与餐饮主店的距离原则上不得超过800米，面积原则上不少于5平方米。2、甜品站需领取独立的<餐饮服务许可证>并悬挂于甜品站内。3、餐饮主店指定专人管理和负责甜品站的食品安全，负责对甜品店食品采购和配送，并承担相关法律责任，甜品站不得自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品。4、餐饮主店应及时向甜品站配送食品，并建立配送台账。5、食品配送应使用封闭的恒温或冷冻、冷藏设备设施，确保食品在配送过程

2、中不被污染。负责人签名:年月日甜品站食品进货查验记录制度1.建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，保障食品安全，并指定专（兼）职人员负责。采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录的要求。2.采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备）要按照国家有关规定向供货方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行查验。长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商

3、签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。3.所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。4.腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。5.无《食品生产许可证》或《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品不得采购。6.采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及食品安全行政部门规定应当索证的其他食品等、均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检

4、疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的检疫合格证书。7.采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业的营业执照、批次出厂检验报告（或复印件）。8.应当查验所购产品的感官、外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并分门别类建立台账。鼓励建立电子台账。台账应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。9.采购乳品及含乳食品的，应当建立单独的乳品及含乳食品进货台账。10.应当建立食品添加剂使用台账，如实记录食品

5、添加剂的使用时间、名称、数量、用途、称量方式，使用人应当签字确认，食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。11.餐饮服务提供者应当按产品品种、进货时间先后顺序有序整理、妥善保管索取的相关证照、产品检验合格证明和台账记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。负责人签名:年月日甜品站环境及设施设备卫生管理制度1、甜品站的选址，除符合《餐饮服务许可审查规范》第三十八条规定的要求外，应设在室内，且为独立区域，与餐饮主店的距离原则上不得超过800米，面积原则上不少于6平方米。　2、甜品站应按照食品进

6、入和供应的顺序合理布局，能防止食品发生交叉污染。　　3、甜品站应具有给排水条件，设置清洁流动水源，并设有洗手设施。　　甜品站设施设备的清洗消毒由餐饮主店负责。　　4、甜品站冷藏、冷冻、恒温等设施设备的数量和结构应满足不同种类食品分开存放的需要，并有明显区分标识。　　5、甜品站的地面、墙壁、天花板、门窗、排水，设备、工具和容器，食品贮存场所、废弃物暂存设施等，应符合《餐饮服务许可审查规范》第三类许可现场核查相关要求。　6、甜品站销售的食品，应由餐饮主店配送，并建立配送台账。甜品站不得自行采购食品、食

7、品添加剂和食品相关产品。7、食品配送应使用封闭的恒温或冷冻、冷藏设备设施，确保食品在配送过程中不被污染。负责人签名:年月日