开餐厅简要流程

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1、“Dream团队”第一次会议提纲2011-07-01湖南长沙keywords：核心团队组建公司框架构讨论时间表制定分工协作会议议题：一、会议基调（保证有效沟通与做事，建立“统一语言”）1.在商言商，摆正心态，营造“健康”的会议气氛。2.共享利益和成就、共担责任、坦诚相对。不计个人得失与感受，职业精神，责任感。3.本次会议，只讨论框架，不讨论细节。4.异议处理方式。二、近况描述（对未来核心团队“稳定性”的影响）1.目前工作与生活状态，与未来3年的预计。2.背景初衷。为什么放弃现在的生活状态与工作？为什么要选

2、择合伙？为什么选择对方？为什么选择开餐厅?……3.对于公司，未来3-5年意愿。三、流程确定合伙人-股权分配资金准备项目选择市场调研投资预算VIS设计-VIS（企业视觉形象），设计，注册商圈评估-店面选址商铺租赁-证照办理-要注册公司（注册，资金到位，股权分配），办理执照（三证换一证）装潢设计-设备采购人员招募-建立团队。制度建设-管理方面的东西。相关规定制度，收银系统，管理系统，各个人员流程制定。产品制定-人员培训-设备采购-原料采购-供应商谈判。产品试做-广告宣传-DM广告。策划。开业促销-【开店流程之

3、一】项目选择一直是新手最困惑的问题。那么，让专家来给你指一条道路。这里，为了表述方便，我们把项目进行归纳与提炼。那么，最后出来的就是模式。项目，只是模式的一种具体形式。我用了很多时间研究餐饮业的模式，在分析了餐饮业的各种模式之后，发现了餐饮业盈利模式的规律。简单来讲只有大和小两种。所谓大，就是有足够的运作资金。以商业地产的角度切入闲置且有潜力的商铺。一来不需要高额的转让费，二来面积够大统租的成本很低，房租是餐饮业一块最高的固定成本。统租的话，等于降低了这块成本，利润就从这里面而来。这也就是那么多的大型酒楼

4、的一个主要的利润点。但是就总投资规模而言风险较高，不推荐新手采取这种方式。所谓小，就是指在200平米以下，更多的建议在100平米以下。因为100平米以下不需要办理环保许可证，可以省掉很多的开店成本和公关成本。如果你有机会看一下所有的餐饮百强的名单，可以发现里面有近28%是做火锅的。为什么呢？原因有两点：1.火锅店不需要后厨，最大化营业面积2.模式简单，让顾客自己动手。还有很多现在比较火爆的米粉店，也可以看成是火锅店的模式的一个缩影。还有一种更小，比如奶茶店，那种模式是优化版的餐饮模式，是将餐饮向零售模式的

5、转换，甚至可以说是半零售业态。新手请务必读懂下面的这段话！模式简单才能够让操作简单。操作简单才能够让管理简单。。管理简单才能够降低管理成本对于新手项目选择的建议。1.面积小。2.模式简单。3.半零售业。综合以上三点的为佳。【开店流程之二】投资预算开店费用1.房租：不同城市不同商圈不同面积不同位置租金单价*均不同餐饮最重要的就是选址！选址！！选址！！！*租金单价=每天每平方的租金，宁要市区20元租金单价的商铺，也决计不能要郊区2元租金单价的商铺。因为足够的人流量才是营业额的基础，需要你自己去了解并计算一下。

6、2.装潢：不同定位不同面积会影响总费用，一般按每平米单价计算。如果按照高中低端来区分，工程造价高端每平米单价大约2000以上，中端单价1000-2000，低于1000的就算低端了。高中低端不重要，重要的是是否与项目本身贴合。3.证照：不同城市不同规模也会有所不同，一般一线城市5k-2w，二线城市2k-5k，这块费用在一线城市尤其会有变数。因为审核比较严格，因此相应的需要润滑剂的支出也就比较高，但也不应该太离谱通常不高于5w；4.设备：先确定产品。根据产品的储存、加工、制作等，配置不同的设备。5.桌椅/餐具

7、：根据店铺面积和餐厅定位不同而不同，要注意的是桌椅餐具也应该和工程装潢一样和项目必须定位一致。6.其他比如电话安装；各类杂项等。【开店流程之三】如何起名起名的思路：目标客户；目标客户是谁，男性还是女性......定位年龄段多少；月收入多少；喜欢哪些关键字.....特色菜例：阿宗面线；澳门豆捞；永和豆浆；沈记靓汤......装修风格例：干锅居；可颂坊；俏江南；农夫之家......整体色系例：水晶米粉；柠檬可乐；黑暗餐厅；粉粉米线......好名字是一个好工具，令人印象深刻不断想起。很多餐厅起名字比较失败的原

8、因是，起了一个业主个人非常喜欢的名字。但是这个名字顾客却不喜欢，到底哪个更重要，毋庸置疑。一个好名字是成功的开始；一个好名字是成功的一半；一个好名字不是拍脑袋想出来的；一个好名字是科学的分析与应用；【开店流程之四】商圈评估当前餐饮业竞争已经进入白热化，商业地产竞争与模式竞争已经合二为一。餐饮业的盈利原因，已经上升到，模式与商铺的匹配性。商铺的选择，既需要对于商业地产的专业知识，也同时需要对于餐饮运营的专业知识，二者缺一不可。K