浅论食用花卉及其栽培方法

《浅论食用花卉及其栽培方法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、浅论食用花卉及其栽培方法摘要：随着时代的进步，人们的生活水平日益提高，对饮食的要求也逐日提高。可食用花卉其在营养价值，美感等方面的独特优势引起了人们广泛关注，在国内外发展迅速，我国食用花卉的历史亦可追溯到两千年以前，可谓历史悠久，发展前景广阔。下面，本文简要对食用花卉作出说明，并谈谈几种典型食用花卉栽培方法。关键词：食用花卉;应用；价值;栽培方法中图分类号：J211.27文献标识码：A文章编号：刖§随着时代的进步，人们的生活水平日益提高，对饮食的要求也逐日提高。可食用花卉其在营养价值，美感等方面的独特优势引起了人们广泛关注，

2、食用花卉营养丰富，而且由于花卉中含有较多的保健功能物质如多酚类物质等，用花卉加工的功能食品食药兼优，有其大自然的美学色彩和丰富的营养，是集营养、生理保健为一体的理想产品。1食用花卉营养价值和保健价值花卉不仅具冇和高的观赏性和强烈的美学色彩，而目许多可食用花卉具有多种营养成分，营养价值极高。鲜花富含蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸，以及人体所需的维生素A、B、C、E和多种微量矿物质元素如Fe、Mg、Zn、I等，与常食用的蔬菜它们具较高的营养价值。此外花卉还含有酶、激素、黄酮类化合物等多种生物活性物质，这些物质能有效地调节人体的生理功

3、能，增强体质，延年益寿。所以花粉是一种浓缩型的完全营养剂，有“绿色黄金”、“全能营养库”、“微型营养库”之称。被誉为“万应灵药”的花卉芦荟，新鲜叶屮含的营养成分十分复杂，目前发现有以芦荟素为主的80多种有效成份。花卉还具有较高的保健及医疗价值。例如菊花气味芳香，性甘、苦、微寒，归肺、肝经，具有散风清热、平肝明目、解毒、扩张冠状动脉、加强心肌收缩之功效，可治风热感日、头痛弦晕、冃赤肿痛、眼目昏花、高血压等症。据统计，2200多种的药材屮，花卉药材就占有1/3,许多鲜花不仅有清热解毒、理气养血之功，还有清胆健脾、提神抗癌之效。常

4、食鲜花可增强免疫、祛病益寿、养颜美容，国外的一些研究也表明，花瓣富含保护健康的抗氧化剂、矿物质及维生素，如椰菜花含有保健防癌的化合物；蒲公英等则富含类胡萝卜素；山悔花还含有保护心脏和加强血管的生物类黄酮、维生素PP，可见其较高的保健及医疗价值。2食用花卉应用现状，目前，国内外花卉食用广泛。在我国食用花卉已经有两千年的历史，花卉是一个新型的传统食品。远在春秋战国时期，人们就有食花的习惯，清代《餐芳谱》中，详细叙述了20多种鲜花食品的制作方法如桂花丸子、茉莉糕、桂花干贝、茉莉鸡脯、菊花糕等。而且在欧美一些国家和地区万寿菊、玫瑰等

5、，都可以用来制成鲜屁色拉。美国用紫罗兰、玫瑰、旱金莲等花瓣拌色拉；法国用南瓜的雄花配菜；日木用樱花烹调的“樱花宴”；保加利亚、土耳其用玫瑰花制成糖浆等。食用花卉不仅丿力史悠久，而且范I韦I非常广泛，在我国可供食用的花卉品种有很多，据不完全统计，可食用的花卉约97个科，100多个属，180多种。云南有20多个少数民族，食用的花卉上百种。洛阳牡丹卬宴，平谷的桃花宴等地方特色的食花习惯也闻名全国。黄花菜等许多花卉可以入菜，在我国许多地方已出现了一些食用花卉名菜，如京菜中的芙蓉鸡，鲁菜中的桂花丸子、荷花栗子等，这些花卉菜肴既美观又增

6、进食欲。加工糕点中鲜花糕饼有菊花饼、莲花饼、玫瑰花饼等。用鲜花做汤不仅味道新奇、富有营养，而且花瓣洒于汤，增加了人们美的享受。花茶是一种用鲜花瓣和茶叶窖制而成的再加工茶，亦称“熏花茶”或“香花茶”，是我国人民创制的一种独特的茶类，保健价值极高。花卉饮料是近年来界军突起的一种新型产品。除了常见的菊花露、桂花露Z外，被饮料行业看好的花卉原料还有白兰花、山茶花、白芍笏花、赤芍药花、等R对多种疾病有很好的辅助疗效。植物鲜花含有丰富的芳香物质精炼加工后可制成各种食料油和香料油等。目前，我国的花卉食品的精、深加工还处于起步阶段，食用花卉

7、大多是直接食用或经粗加工后食用，并且大多花卉具时令性，故应加紧对花卉类食品的精深加工的研究，生产各种新型食品，如：花卉罐头、速冻花卉、花卉饮品、花卉糕点等。H前花卉食品的工业化生产仍然很少，因此研制花卉食品有较大的发展空间。我国地域辽阔，鲜花资源极为丰富，且甜种繁多。花卉的品种多、产量高，花卉的生长期短，鲜花遭受农药、化肥、废水、废气污染要轻得多，因此利用鲜花加工纯大然、无公害食品具有很大的优势。食用花卉不仅营养丰富，而•且由于花卉中含有较多的保健功能物质如黄酮类、多酚类物质等，用花卉加工的功能食品食药兼优，有其大自然的美学

8、色彩和丰富的营养,是集营养、生理保健为一体的理想产品，因此，研究开发功能性复合花卉保健食品将有广阔的应用前景。3常见食用花卉的种植玫瑰、仙人掌、萱草、木槿、百合、芍药等都是较为常见的食用花卉。下面简要谈谈其栽培方法。玫瑰花食用历史悠久，其属于蔷薇科蔷薇属落叶直立灌木，适应性强,耐寒耐旱，喜