花式年糕加工机设计【开题报告+文献综述+毕业设计】

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1、毕业论文开题报告机械设计制造及其自动化花式年糕加工机设计一、选题的背景与意义1.1课题的背景年糕是用黏性比较大的米或糯米制成的糕，是我国农历年的应时食品。过年的时候，很多地区特别是江浙一带都有讲究家家户户做年糕吃年糕的习俗。传统的年糕有黄、白两色，象征金银，又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。[1]现如今，国内绝大部分年糕还是用传统年糕加工的方法来生产年糕的，大米需经粉碎、蒸炊、成型三次程序,

2、容易造成二次、三次污染,生产出来的年糕易发黑,而且一般的机器需要耗费大量的人力、财力，只有少数的加工厂，利用新的年糕加工机来制作年糕，如自熟粉丝年糕机，彻底克服了传统工艺的缺陷。它集多种工序为一体，具有一次性就加工成洁白、香韧、熟透了的糕，纯天然口味，不破坏原料分，且具有安装操作方便、性能稳定、产量高、节省劳动力等优点，是粉丝机、年糕机更新换代的新产品。[6]同时年糕的样式也是椭圆长条形的，非常的单一，如此容易让人们产生视觉疲劳，降低对年糕的兴趣，同时随着人们生活水平的提高，对吃的不仅注重其口味，同时也注重其外观

3、，人们都会选择其喜欢的形状与口味，所以对于年糕我们不仅要增加其口味，同时也要增多年糕的外形，改变其只有椭圆的单一外形的现状。1.2选题意义第一：针对国内对年糕需求的增加，同时对国内没有花式年糕的现状，提出花式年糕机的设计，用以增加年糕的种类，改善年糕单一外形的情况，增加年糕的美观；第二：提出了利用压铸模具来生产花式年糕，可以利用不同形状的模芯，来生产不同的年糕。二、国内外的研究现状与发展趋势41在国内，随着市民生活水平不断提高，吃东西不仅讲究口味、健康也注重外观。就以慈溪来说，如意公司先是针对东北市场开发了细长条

4、状、更软更糯的火锅年糕，夏季又适时推出了有消暑清火作用的绿豆年糕，立即被日本客商相中，于11月份投入生产的赤豆年糕也已经成功打入了新加坡市场，目前他们公司正在开发一种果蔬年糕。与此同时，慈城其他年糕厂家也各显神通，开发各种风味年糕。如义茂推出了菜汁年糕，塔牌开发了玉米年糕，五谷正在生产高粱年糕。 百年老字号冯恒大则以各类小包装的花式年糕见长。这些小包装年糕包装精美，口味独特，食用方便，可以用微波炉加热即食，里面还配有调料包，适合现代快节奏的生活习惯。于10月中旬，冯恒大的大头菜年糕、桂花糖年糕相继投产，引来订单不

5、断，月销量已有四五十吨。据透露，今年他们还将有酒酿年糕、苔菜年糕、油炸小年糕三个新品面市。明年三四月份，一种开水冲泡15秒即可食用的速食年糕也将投入生产。该公司总经理表示，如今消费者的选择余地越来越大了，传统食品只有不断创新，才能跟上现代生活的需求。[16]在国外，比如韩国，年糕可以称得上是节日食品的台柱子，不过在韩国，人们并不称这种食物为年糕，而是称之为米糕，但是实际上它就相当于中国的年糕。韩国米糕多做成甜饼和各色花式的点心，甜饼和点心多数有鲜、咸、甜等味道的馅，甜饼还要在外面粘上花办并放在乎锅上用油煎。在韩国

6、的市场上、在首尔的韩国传统饮食研究所里、在全罗南道顺天乐安邑城里，都会看到多种精美的米糕，甚至在面对那些制作得五彩斑斓、精美异常的梅花、柚子花、桃心、桑叶、桃子、梨、苹果、柿子、小西瓜等米糕饼而不忍下嘴。[18]随着人们的生活水平的提高，对饮食方面不仅讲究口味，同时也注重其外观与安全，因此，现如今，国内单一外形的年糕必将随着人们对饮食要求的提高而逐步缩减市场，而各种不同材料做成的绿色环保型年糕以及各种不同形状的年糕将成为主流。三、课题内容、拟解决的关键技术、技术路线3.1课题内容1、设计模具的组成部分：a、成型零

7、部件（型腔、型芯、顶针等）；b、浇注系统（主流道、分流道、浇口、冷料穴）；c、导向与定位机构（导柱、导套）；d、脱模机构；e、侧向分型与抽芯机构；f、温度调节系统；g、排气系统。[15]2、根据花式年糕的特性设计浇注系统；413、根据年糕的花式与厚薄设计成型零部件；4、根据年糕的粘性以及凝结时需要的温度来设计温度调节系统。3.2拟解决的关键技术1、流道以及浇口的设计，保证年糕能充满型腔；2、花式年糕能顺利的脱模，不黏在模芯上；3、温度调节系统的设计，使开模时，减少年糕表面的粘度。3.3技术路线1、搜集关于模具在国

8、内外相关文献资料，学习模具的设计过程与步骤，对其基本原理和发展现状有整体把握；2、分析确定花式年糕机的具体设计方案；3、根据国内外的相关文献资料以及已定的方案，设计出模具，并画出其视图。四、课题的预期目标设计出一副能够生产加工出花式年糕的模具。五、论文的工作量和进度安排第1－3周：理解设计任务的具体要求，资料收集及调研；第4－5周：学习结构设计原理和方法，学习年糕加工机的