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1、本科毕业论文（20届）TX08型花式年糕加工机设计IV摘 要摘要：年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。然而，现如今，在中国，饮食中的“色、香、味”，年糕只包含了“香与味”，其中的“色”还是没有体现出来。目前国内生产的年糕机均属大中型，存在着质量重、体积大、耗能高、不适于个体户使用等缺点。本文通过设计一副模具，将年糕注进模具中来得到年糕的花式，即年糕的“色”，通过改变模具中的型芯形状，我们可以设计出各种我们想要的花式年糕。当蒸熟的糕花从加料口进入碾挤筒内后，与螺旋刀一起旋转，并与糕花刀之间产生碾研，在螺旋的轴向力的作用下，使糕花刀与糕花间产生了向
2、前推的挤压力，从而使糕花在碾挤筒内碾压成柔韧、细腻的年糕团，从出料口挤出成型。关键词：花式年糕加工机；模具；工作圆盘；自动化生产。IVTheDesignofFancycakesMachineAbstract:InChina,Ricecakesasakindoffoodhasalonghistory.However,nowadays,inChina,ricecontainsonlya"sweetandtaste"inthedietof"color,aroma,taste,"oneofthe"color"stillnotreflected.Thisar
3、ticlethroughthedesignapairofmold,willpuddingnoteintoamoldtogetricecakesofthefancy,namelyricecakes"color",bychangingtheshapeofthecoresofdie,wecandesignthevariouswewantfancyricecakes.Whensteamedcaketakefromthemouthintothecrowdedcylinderthatcomesafterfeeding,withspiralbladerotati
4、on,andwithcakestakeknifegrindingresearch,undertheactionofaxialforceofthespiral,makecakeflowersproducedbetweentheknifeandcakeforwardextrusion,makingcakespentingrindingsqueezetuberollingintoflexible,finericecakeregiment,extrusionmoldingthroughthedischargingport.Keywords：Fancycak
5、esworkingmachine；mould；workdisk；automationproduct。IV目 录摘 要IITheDesignofFancycakesMachineIII目 录IV第1章绪论11.1年糕的介绍11.2花式年糕的发展现状1第2章花式年糕加工机的介绍22.1花式年糕机设计方案的比较分析与论证22.1.1方案设计22.1.2设计方案的选择32.2花式年糕机的总体结构32.2.1入料机构设计32.2.2送料机构设计32.2.3工作台设计42.2.4成形机构设计52.2.4输送机构设计52.3花式年糕机的总体设计6第3章TX08型
6、花式年糕加工机的设计73.1电动机的选择73.1.1电动机的功率73.1.2电动机的转速83.2传动装置的设计83.2.1传动带的设计83.2.2V带轮的设计123.3传动轴的设计123.3.1轴的各段直径和长度133.3.2初步选择输出轴系143.3.3确定输出轴上的圆角半径值163.3.4按弯扭合成条件校核轴的强度173.3.5校核轴的强度19第4章机架的设计20总结与展望21参考文献22致谢23IV第1章绪论1.1年糕的介绍年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕
7、又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临”。1.2花式年糕的发展现状年糕发展到现在，各个地区都有各种不同的年糕，如北方年糕：可蒸或炸,以甜味为主。北京年糕包括江米或黄米制成的红枣年糕、百果年糕及白年糕；山西则习惯以黄米粉制作年糕,可以油炸,还可用豆沙或枣泥作馅等等；如江南年糕：江浙一带的年糕呈白色,本身属淡味,由粳米跟糯米按一定比例混合制成,可根据个人喜好调整两者比例,喜欢吃软的可提高糯米的比例,喜欢吃硬的则相反。煮法可蒸、炸、切片炒
8、或煮汤。其中宁波慈城的年糕最富胜名,常见做法有雪菜肉丝汤年糕、荠菜炒年糕等,上海的排骨年糕也别具特色等等不一而足。年糕在中
