读书笔记（论文）

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1、ZHEJIANGNORMALUNIVERSITY读书笔记（论文）学院：生化学院专业：化学班级：化学123班学号：12280212姓名：李梦婷联系方式：18329030673/670673指导老师：李良超酶与催化作用李梦婷化学123班学号：12280212摘要：酶，又称为酵素，是具有生物催化功能的生物人分了，即生物催化剂。绝人多数的酶都是蛋口质。人们己经发现两类生物催化剂：普通酶（Enzyme）是有活细胞合成的、对其特异底物（Substrate）起高效催化作用的蛋白质，是机体内催化各种代谢反应的最主要的催化剂;核酶（Ribozyme）^具冇高效、特异催化作川的核酸，是近年來发现的一类新的生物催

2、化剂,其作用主要是参与RNA的剪接。由于催化活性高，特异性强，近年來人人常常人工模拟酶的构成。人工酶的合成给人们带来了巨人的帮助。关键字：酶;催化活性：人工模拟制猶；1.酶1.1定义：酶是一类由生物体产生的具冇高效和专一催化功能的蛋白质。酶催化剂和活细胞催化剂均可称为生物催化剂。在生物体内，酶参与催化儿乎所有的物质转化过程，与生命活动有密切关系；在体外，也可作为催化剂进工业生产。酶有很高的催化效率，在温和条件下（室温、常压、中性）极为有效，其催化效率为-•般非生物催化剂的109〜1012倍。酶催化剂选择性（又称作用专一性）极高，即一种酶通常只能催化一种或一类反应，而且只能催化一种或一类反应物

3、（又称底物）的转化，包描立休化学构造上的选择性。与活细胞催化剂相比，它的催化作用专一，无副反应，便于过程的控制和分离。1・2组成与活性：1926年腺酶首次被结晶出来，并证明为蛋白质。以后又用各种方法制备和研究了上百种酶，证实了酶都是蛋£1质；都是由氨基酸按一定顺序结合构成的大分子；在生理环境中，酶分子屮的原子分别处于一定的空间位置上，形成特定的构象。在使小分子（如氮、氧、二氧化碳等）转化的酶催化反应中，酶的结构中通常含有金屈中心。例如过氧化氢分解酶含铁；递送磷的酶含镁；能分解二氧化碳的酶含铮。酶屮的金屈元素Z间形成一个较小区域的活性构造，固定在一个庞大的蛋口质分子上，分子量可高达数百万，如固

4、氮酶中含有的铁钳蛋口，分子量约27〜30万，每个分子系由一个钳原子、20个铁原子、20个半胱氨酸分子及15个不稳定的硫原子所组成。但高温、强酸、强碱能破坏酶蛋白的空间结构而使其失去活性。酶的催化能力称为酶的活力。1961年国际生物化学联合会酶学委员会规定：在一分钟内催化一微摩尔底物发生反应所需的酶量为一个酶单位，以U表示。而以每毫克蛋口质所含的酶单位数称为比活力。1.3催化的适应条件：1.3.1酶浓度:在底物量充足而其他条件固定且合适的条件卜•，酶促反应速度与酶浓度成正比.1.3.2底物浓度:在酶浓度、pH、温度等固定不变的条件下,在一定范围内酶促反应速度随底物浓度的增大而升高,反应速度与底

5、物几乎成正比•达到一定限度吋，此时即使再增加底物浓度，反应速度也不再增加了，因为反应体系中的酶已经全部与底物结合.1.3.3温度:在一定温度范围内（在较低的温度范围内），随着温度的升高，反应速度也加快，当温度升高到一定限度吋，温度升高破坏没得结构，使催化作用降低甚至失效。一般來说，动物体内的酶最适温度在35到40°C之间，植物体内的酶最适温度在40-50°CZ间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大，有得酶最适温度可高达70°Co1.3.4酶的催化活性需要适应的酸碱度。动物体内的酶最适PH大多在6.5-8.0之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适PH为1.5,植物体内的IW最适PH大多在4.5-6

6、.5之间。I萌的卄性I一1.4催化的高效性在主物体内的酶是具有生物活性的蛋口质，存在于生物体内的细胞和组织中,作为生物体内化学反应的催化剂，不断地进行自我更新，使生物体内及其复杂的代谢活动不断地、冇条不紊地进行。酶的催化效率特别高（即高效性），比一般的化学催化剂的效率高10T〜1（）人18倍，这就是生物体内许多化学反应很容易进行的原因之一。人体内存在大量酶，结构复杂，种类繁多，到目前为止，已发现3000种以上（即多样性）.如米饭在口腔内咀嚼吋，咀嚼吋间越长，甜味越明显，是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下，水解成葡萄糖的缘故•因此,吃饭时多咀嚼可以让食物与唾液充分混合，有利于消

7、化•此外人体内述有胃蛋白酶，胰蛋白酶等多种水解酶.人体从食物屮摄取的蛋白质，必须在胃蛋白酶等作用下，水解成氨基酸，然后再在其它酶的作用下，选择人体所需的20多种氨基酸，按照一定的顺序重新结合成人体所需的各种蛋白质，这其中发生了许多复杂的化学反应•可以这样说，没有酶就没有生物的新陈代谢，也就没有自然界中形形色色、丰富多彩的生物界.1.5酶与无机催化剂的比较1.5.1相同点：（1）改变化学反应速率，本身几乎不被消