2015年天津高级公共营养师考试题

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1、.word格式.2015年天津高级公共营养师考试试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、传播是人类通过______交流作息的活动。 A．语言和符号 B．语言和媒介 C．符号和示意 D．符号和媒介2、烹调过程中可能产生的有害物质不包括____ A．油脂热聚合物B．过氧化物C．丙烯醛D．致癌物质E．还原物质3、食品防腐剂____ A．有刺激性B．没有抑菌作用C．必须符合卫生标准D．有异味4、足月新生儿的平均身长为____cm。 A．30B．40C．50D．605、蛋白质生物价的计算公式是____ A．生物价=吸收氮×100%B．生物价=食

2、物氮-(粪便-粪代谢氮)C．生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源氮)D．生物价=×1006、下列何者不是蛋白质的功能__。 A．合成激素 B．防止酮体的合成.专业.专注..word格式. C．合成酵素 D．合成免疫蛋白7、中国居民膳食指南建议孕妇膳食脂肪应占总能量的____ A：15-25% B：10-20% C：20-40% D：20-30%8、人的头发数量有____根。 A．2万～5万B．5万～10万C．10万～15万D．15万～20万9、镁过量临床表现____ A．腹泻B．房室性早博C．房颤D．贫血10、影响食物蛋白质消化率的因素有______。 A．蛋白质来源 B

3、．蛋白质性质 C．膳食纤维 D．多酚类物质 E．酶11、玉米中的烟酸不易被人体吸收利用的原因是其化学结构主要为____ A．游离型B．半游离型C．结合型D．半结合型12、营养教育的特点是____ A．仅传播营养知识B．改善个体的膳食行为C．多途径、低成本、覆盖面广D．一对一的营养干预活动E．仅针对临床病人开展的教育.专业.专注..word格式.13、成人男子钙的AI值应为每天____mg/d。 A．1000B．800C．1200D．60014、卵磷脂里面含有的矿物质为 A：钙 B：磷 C：铁 D：镁15、成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为____kg/m2。

4、A．16～19.5B．18.5～23.9C．18～25D．19～26E．20～3016、保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温__天。 A．4 B．5 C．6 D．717、易受黄曲霉毒素污染的地区有____ A．高温区B．高温干燥区C．高温高湿区D．低温区18、发芽土豆中损害人体健康的物质是____ A．龙葵素B．亚硝酸盐C．组胺D．棉酚19、____可早期发现营养缺乏的种类和缺乏程度，为营养评价提供客观的依据。 A．膳食调查B．问卷调查C．实验室检查或生化检查.专业.专注..word格式.D．体格检查20、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以

5、含量最少的____为1计算出其他的氨基酸的相应比值。 A．亮氨酸B．色氮酸C．苏氨酸D．赖氨基21、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是____ A：含量较低 B：营养价值很低 C：人体吸收率较高 D：主要存在于蛋清中 E：以上都不正确22、粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是 A：色氨酸 B：组氨酸 C：蛋氨酸 D：赖氨酸23、中国食品标签营养素参考值（NRVs）能量为____ A：1000kcal B：1800kcal C：2000kcal D：2400kcal24、对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的主要依据是____ A：中国居民膳食指南 B：中国居民平衡膳食宝塔.专

6、业.专注..word格式. C：膳食营养素参考摄入量 D：RDA二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、以下不属于运动系统的是__。 A．骨 B．骨连接 C．腹腔 D．骨骼肌2、夜间飞行人员尤其应注意哪种维生素颠韫充（） A．维生素C B．维生素K C．维生素D D．维生素A3、以下对肥胖描述正确的是______。 A．是一种营养障碍 B．易引发多种慢性疾病 C．皮下脂肪堆积 D．内脏脂肪可能堆积 E．中国成人BMI≥28为肥胖4、鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（） A．抗生物素.专业.专注..word格式. B．抗胰蛋白

7、酶 C．卵黄高磷蛋白 D．磷脂5、婴幼儿体重测量（）。 A．一般采用专门的婴幼儿体重磅秤 B．不能用成人体重计测量 C．误差一般大于身长测量 D．不能反映营养状况的好坏6、宏量营养素包括____ A．矿物质B．维生素C．蛋白质D．脂肪E．碳水化合物7、产热营养素或热源质包括____ A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素E．矿物质8、《预包装食品标签通则》规定的非强制标示内容主要包括____ A．批号B．食用方法C．能量D．营养素E．配料的定量标示9、不是由食品污染引起的食物中毒是____ A．河豚鱼中毒B．木薯中毒C．毒蕈中毒D．肉毒中毒E．发芽马铃薯中毒