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1、本科毕业论文（设计）题目：餐饮业员工流失的管控研究——以必胜客为例姓名：周海燕学号：0941155125专业：人力资源管理院系：商学院指导老师：郭玉莉职称学历：助教/硕士完成时间：2013年5月教务处制1安徽新华学院2013届本科毕业论文（设计）安徽新华学院本科毕业论文（设计）独创承诺书本人按照毕业论文（设计）进度计划积极开展实验（调查）研究活动，实事求是地做好实验（调查）记录，所呈交的毕业论文（设计）是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除文中特别加以标注引用参考文献资料外，论文（设计）中所有数据均为自己研究成果，不包含其他人已
2、经发表或撰写过的研究成果。与我一同工作的同志对本研究所做的工作已在论文中作了明确说明并表示谢意。毕业论文（设计）作者签名：日期：21安徽新华学院2013届本科毕业论文（设计）餐饮业员工流失的管控研究——以必胜客为例摘要作为全球最大的餐饮集团——百胜餐饮集团旗下的必胜客，在进入中国市场以来一直保持高速发展。目前，必胜客已经大举进军我国各中小城市，由此可见，餐饮业的竞争力是与日俱增。纵观目前中国餐饮业，人力资源的管理与开发并不理想，尤为突出的就是员工流失率过高。员工流失率过高，不仅导致了餐饮业服务质量的下降，员工队伍的不稳定，还会影响餐饮业的发展与市场竞争力
3、，从而成为制约餐饮业发展的瓶颈。众所周知，餐饮业的员工流失率一直居高不下，伴随而来的服务员难招问题一直困扰着餐饮业人力资源管理者。笔者在大学期间，在必胜客欢乐餐厅宿州路店从事兼职，发现必胜客在合肥快速占领市场的同时，也存在着极高的员工流失率。本文首先介绍了人员流失相关理论和餐饮业人力资源流失的相关状况，接着结合相关文献资料，针对合肥必胜客餐厅的员工流失问题设计相关问卷调查并进行分析，然后得出员工流失率极高的相关因素，最后提出人员流失的管控研究对策。关键词：餐饮业；人员流失；控制管理；情感管理21安徽新华学院2013届本科毕业论文（设计）Researcho
4、ncontrolandmanagementofcateringstaff.----InordertoPizzaHutforexampleAbstractAstheworld'sbiggestfoodgroup-YumBrandsinc,Pizzahut,hasmaintainedrapiddevelopmentsinceenteringtheChinamarket.Atpresent,PizzaHuthasbeenheavilyintovarioussmallandmedium-sizedcitiesinourcountry,therefore,thec
5、ompetitivenessofthecateringindustryisgrowing.ThroughoutChina'scateringindustryatpresent,humanresourcemanagementanddevelopmentisnotideal,especiallyistheemployeeturnoverrateistoohigh.Employeeturnoverrateistoohigh,notonlyleadstoadeclineinqualityofcateringservices,workforceinstabilit
6、y,canalsoaffectthedevelopmentofcateringindustryandthemarketcompetitivepower,thusbecomeabottleneckrestrictingthedevelopmentofcateringindustry!Asisknowntoall,therestaurantindustryhasbeenhighstaffturnover,accompaniedbyattendantsdifficultproblemhasbeenplaguedbyfoodindustryhumanresour
7、cesmanagers.Theauthorduringtheperiodofuniversity,inPizzaHutrestaurantsuzhoujoyroadshopengagedinpart-timejob,foundthatpizzahutinhefeioccupythemarketquickly,andalsothereisahighstaffturnover.Thisarticlefirstintroducedtherelatedpersonnellosstheoryandrestaurantsrelatedsituationofhuman
8、resourcesloss,thenincombinationwithrelat
