标准编制说明模板

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1、.《固态甜味剂》标准编制说明1、任务由来及说明据有效数据显示，2009年我国糖尿病患病率为9.7%，糖尿病前期为15.5%，预计今年我国糖尿病患者将接近1亿人。又因为糖摄入过多引起的肥胖的例子举不胜举。为了身体健康，人们开始对糖渐渐说不，并且处于一种爱很纠结的状态中。越来越多的消费者开始放弃传统的蔗糖来烹饪食品，从而选择低GI的蔗糖替代品，比如木糖醇之类的甜味剂。上棠公司“玉棠”品牌都属蔗糖系列产品，在这个健康理念为主导的时代，纯蔗糖产品将限制公司“玉棠”品牌的未来发展，新品的开发迫在眉睫。2、标准制定的目的和意义

2、我市固态甜味剂生产企业较多，大多以生产食品添加剂为主。米粉、米线作为深受重庆地区老百姓喜爱的主食之一，具有“消耗量大，涉及面广”的特点，其质量状况直接关系到老白姓的身体健康。目前国家尚未制定米粉、米线的国家标准、行业标准，这不利于政府的管理，企业的发展，全行业的规范。为了规范企业的生产，提高重庆市米粉、米线行业的整体质量水平，同时也为政府部门的监督管理提供一个科学的依据，故制定米粉、米线的地方标准是十分必要的。3、编制过程本标准的编制工作从2007年3月开始，由重庆市计量质量检测研究院食品质量监督检验中心具体承担。

3、本标准制定严格按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》，GB/T1.2《标准化工作导则第2部分:标准中规范性技术要素内容的确定方法》要求进行。从接到标准的编制任务开始，参加编写的人员就开始收集国内有关米粉、米线的资料，随后召集了重庆市部分米粉、米线生产企业的代表共同讨论，获取了关于米粉、米线类的产品从原料选取到生产加工的整套资料，并在认真听取了生产企业对米线、米粉的地方标准的建议后，结合GB2713《淀粉制品卫生标准》，GB2760《食品添加剂使用卫生标准》等相关的国家标准确定了本标准中需要

4、检测的各项指标。word范文.随后，在查阅了本中心历年来的米粉、米线的相关技术资料后，又在重庆市的米粉、米线生产企业中进行了样品的随机筛选，并进行检验，保证了样品覆盖全部重庆地区米粉、米线种类，在大量检测数据的基础上完成了本标准中各项技术指标的初步定值工作。最后，在广泛征求各方专家和生产企业的意见和建议后，完成了《米粉、米线》标准初稿。4、标准编制原则和依据标准编制遵循“科学性、实用性、统一性、规范性”的原则，卫生指标与国家现行标准接轨，重点突出在理化、卫生安全指标上，并注重标准的可操作性。本标准制定过程中参照的主

5、要标准见表1。表1参照标准序号标准号标准名称1GB2713-2003《淀粉制品卫生标准》2GB2761-2005《食品中真菌毒素限量》3GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》4DB45/319-2006《米粉质量安全要求》（广西）5、一般说明5.1原材料要求说明本标准中涉及到的原材料主要是大米、水。大米必须符合GB1354和GB2715标准要求。水应符合相关卫生标准的要求。原料大米为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。5.3检验规则说明检验一般包括出厂检验和型式检验。本标准

6、在制定时参照其他粮食制品发证检验及审查细则的相关要求，对涉及食品安全的指标严格把关。米粉、米线出厂检验要求每批必检，项目有感官、净含量、水分。型式检验则是根据具体情况而定，一般为半年一次。6各项指标的确定和依据说明6.1感官指标感官通过目测、鼻嗅、口尝来评定，感官指标是产品质量最直接最基本要求。本标准中感官要求从米粉、米线最基本的色泽、气味、滋味、组织形态等方面加以限定。米粉应该呈扁条，块状，粗线状或者其他特殊造型，洁白，柔韧，烹制后口感无牙碜，无异味，无发霉，无变质，无肉眼可见杂质word范文.；米线应该呈细长的

7、线状，洁白，柔韧，烹制后口感无牙碜，无异味，无发霉，无变质，无肉眼可见杂质。6.2理化指标米粉、米线的生产工艺相对简单，原料比较单一。标准中参照其他粮食加工品细则的要求结合重庆本地的米粉、米线的质量特点，对水分，淀粉和酸值三个指标作出了要求。6.2.1水分、淀粉、酸值指标的说明米粉、米线中水分含量高低对产品保质期和产品质量、口感等都有影响。水分含量过高，其保质期缩短，损害消费者利益。米粉、米线中淀粉含量的高低直接反映其作为主食能提供给人体的能量高低。米粉、米线中的酸值则主要是衡量粮食制品的本身及其原料的新鲜程度。本

8、次标准制定过程中对这3个指标进行了大量的实验，结果分析见表2、表3表2米线产品实际检测数据统计表参数样品数量(个)检测结果所在范围本标准设定指标范围满足本标准样品数量(个)满足本标准样品数量占样品总量比例(%)水分，%4039.3～46.6≤4840100%淀粉，%4041.2～44.7≥4040100%酸值，0T400.49～2.98≤340100%表3米