中国八大菜系菜品名称及图片

《中国八大菜系菜品名称及图片》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、鲁菜代表菜：1.油焖大虾菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。2.葱烧海参海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。3.德州扒鸡德州扒鸡富含多种氨基酸和维生素，是一种高蛋白、低脂肪的美味佳品，具有健脾、开胃、补肾、强心、利肺之功效。用于喜庆寿宴，馈赠亲友，更是上好珍品。4..清蒸加吉鱼“清蒸加吉鱼”，原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻，常作高档筵席之大件菜。吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。1.芙蓉鸡片颜色鲜艳，肉嫩可口。2.油爆海螺它富

2、含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。3.扒牛肉条扒牛肉条是热菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，扒牛肉条的烹饪技巧以扒菜为主，口味属于酱香味。川菜代表菜：1.干烧岩鲤干烧岩鲤是用四川特产岩鲤和猪肉炸、烧制而成。为川味宴席菜中的珍品。成菜色泽金黄带红光亮，鱼肉紧密细嫩，味道鲜香微辣。2.干烧桂鱼它皮厚肉紧，色白而嫩，刺粗而少。味甘平，有补虚劳、益脾胃，治肠风下血之功效。谚曰：“八月桂花香，鳜鱼肥而壮”。此菜无汁、色红亮，质鲜嫩，口味香咸辣酸而回甜。3.怪味鸡怪

3、味鸡，又叫秧盆鸡，是中国四川和重庆地区常见的凉菜食品，味道又麻又辣又甜还带点酸味，吃时百味交陈，故有“怪味”之称。1.粉蒸牛肉粉蒸牛肉属于川菜，主料是牛肉和大米，主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口2..麻油鸡鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。1.夫妻肺片夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。2.灯影牛

4、肉牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。粤菜代表菜：1.三蛇龙虎会由过树榕蛇、乌肉蛇、金脚带蛇三种蛇肉主要作用法风除湿，对病者有治疗患风湿瘫痪病，面部脚部浮肿、中风伤湿、半身不遂和骨节疼痛等病。对风湿病疗效尤其显著。常食有轻身耐老、延年益寿之功。1.龙虎凤蛇羹今人烹蛇已成佳肴。食之有祛风除湿、活血祛瘀、消肿止痛、解毒洁肤的作用。2.菠萝咕咾肉菠萝果肉黄或浅黄，肉质细嫩，水分含量高，口感极佳，既是盛夏消暑、解渴的珍品，也是良好的减肥、健康水果。3.辣味煲仔饭吃煲仔饭的精髓就是一个香字，从煮腊肉开始，到

5、最后吃完，整个房间都弥漫着腊味的醇香。锅巴是煲仔饭最不能放过的精华，金黄焦脆的锅巴，吸收了腊味，干香脆口，回味无穷。4.卤猪蹄猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。1.一品鲳鱼一品鲳鱼是由鲳鱼配以各种佐料制成的菜，鲳鱼鳞细、肉嫩，骨软而香且蛋白质含量高，本菜质细嫩，味香鲜甘美，营养丰富，老少皆宜。2.香茅豉油鸡加料版粤菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。闽菜代表菜：1.佛跳墙佛跳墙是

6、福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的历史。2.醉排骨因其香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。3.炸鸡排鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。4.椒盐鱼条健脾开胃调理补虚养身调理贫血调理孕妇食谱1.红烧五花肉酱红鲜亮，酥嫩味美。2.爆炒鱿鱼卷口感香脆鲜香。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素。本菜特别适合体质虚弱人群食用。3.卤水豆腐豆腐中含有铜、钙等

7、矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育1.椒盐凤尾虾色泽淡黄，外酥内嫩，味美鲜香。富含多种蛋白质和微量元素，营养丰富。苏菜代表菜：1.水晶肴蹄水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。2.蟹粉狮子头适宜跌打损伤，筋断骨碎，瘀血肿痛之人食用。1.白汤鲫鱼肉质鲜嫩，鱼形完整，汤色乳白，味香浓醇。2.盐水鸭此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。3.三套鸭三套

8、鸭”家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，滋味极佳。浙菜代表菜：1..西湖醋鱼胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜2.东坡肉菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。3.家乡南肉红艳明亮，瘦肉如琥珀，肥肉如水晶，芳香扑鼻，油而不腻，色、香、味、形俱佳。煮食蒸食均可，以蒸食为最好。4.龙井虾仁虾肉富含胶原蛋白、氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，味道鲜美、营养丰富；