食品质量管理学复习题2

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1、食品质量管理学复习题　一、　选择题1.确定和完善产品满足市场需要的质量称为(C)。　　A.检验质量B.设计质量C.市场调研质量D.制造质量2.确保为顾客所提供的产品与所设计的特性相一致的质量称为(B)。　　A.使用质量B.制造质量C.设计质量D.检验质量3.古代的原始质量管理，基本上都属于(A.)。　　A.经验式管理B.统计质量管理C.全面质量管理D.操作者质量管理4.第二次世界大战以前，质量管理处于(A.)阶段。A.质量检验B.统计质量控制C.全面质量管理D.全面质量保证5.中国自(B)年开始推行全面质量管理活动。A.。1956B.1978C.1982D.19

2、856.6、统计质量管理阶段，由(D)承担质量管理工作。　　A.操作者本人B.工长C.专职检验人员D.工程师和技术人员7.最早提出全面质量管理概念的是(C)通用电气公司质量总经理菲根堡姆。A.中国B.日本C.美国D.德国8.能够代表一个国家科学技术水平、管理水平和文化水平的是(B)。　　A.综合国力B.质量C.产量D.效益9.全面质量管理的英文缩写为(B)。　　A.TQMB.TQCC.CWOCO.ISO10.全面质量管理要求以(C)为中心。　A.产量B.利润C.质量D.效益11.“以质量为中心，领导重视，组织落实，体系完善”是对(C)的质量管理的概括。　　A.全

3、员B.全过程C.全企业D.多方法12.全面质量管理的指导思想是(D)。　　A.质量第一B.安全第一C.用户第一D.质量第一、顾客至上13.衡量产品质量和各项工作的尺度是(B)。　　A.计量B.标准C.质量D.技术监督　　14.企业的标准化工作是以提供(C)为中心，以企业的生产、技术、经营活动的全过程为内容来制定标准和贯彻标准的一种有组织的活动。　　A.质量B.产量C.经济效益D.利税　　15.目前国际标准化组织所颁布的国际标准中，有(B)以上是与质量管理直接有关的。　　A.25%B.50%C.75%D.100%　　16.双编号国家标准“GB／T19000——IS

4、O9000”质量管理与质量保证国家系列标准，是我国第(D)个与国际惯例接轨的系列标准。　　A.二B.五C.十D.一　　17.企业开展标准化工作，必须以“(D)”的思想为指导。　　A.质量第一B.安全第一C.生产第一D.顾客第一　　18.质量原始记录来源于(A)。　　A.班组B.车间C.管理层D.决策层　　19.ISO9000系列《质量管理和质量保证》标准我国(B)采用。　　A.参照B.等同C.部分D.没有　　20.质量成本的分析研究工作应由(D)组织领导。　　A.总经理B.总工程师C.总会计师D.总工程师和总会计师　　21.产品在各道工序加工完毕和成品入库时的检

5、验和试验费用称为(C)。　　A.鉴定成本B.内部故障成本C.工序和成品检验费D.工序控制费　　22.开展质量成本分析在计划实施阶段一般(A)发布一次。　　A.一年B.一月C.三年D.半年　　23.质量成本是衡量企业质量管理活动和质量体系(D)的依据。　　A.品质性B.经济性C.时效性D.有效性　　24.据国外企业统计，质量成本一般占企业总销售额的(C)。　　A.5%B.10%C5%~10%D.15%25.“模型验证”是(B)评审的内容。　　A.初期B.中期C.终期D.事后　　26.(A)对供应商进行调查和评价。　　A.需方B.供方C.供销商D.顾客　　27.供应

6、商调查是对供应商(B)的一种预测。　　A.水平B.能力C.效益D.信誉　　28.当工序能力指数范围为0.67≤Cp≤1时，工序能力等级为(D)级。　　A.特B.1C.2D.3　　29.当工序能力指数范围为Cp<0.67时，工序能力等级为(D)级。　　A.1B.2C.3D.4　30.检验的目的就是按(C)验证产品质量特性是否符合要求。　　A.工艺B.图纸C.标准D.计量　　31.检验把关的职能称为(A)。　　A.保证职能B.预防职能C.报告职能D.监督职能　　32.检验的职能中，最基本、最主要的是(A)。　　A.保证职能B.预防职能C.监督职能D.报告职能　　33

7、.了解人们好喝什么味的啤酒属于(D)。　　A理化检验B.感官检验C.分析型检验D.嗜好型检验　　34.将涂料与标准色比较看能否出厂属于(C)。　　A.理化检验B.感官检验C.分析型检验D.嗜好型检验　　35.对人身安全有直接影响的产品，在出厂时应采用(D)。　　A.免检B.全检C.部分检验D.抽样检验　　36.自我把关、自我监督的检验称为(A)。　　A.自检B.互检C.专检D.免检37.质量管理委员会由(D)担任主任委员。　　A.总经理B.总质量师C.总工程师D.厂长　　38.质量管理委员会由(D)担任秘书长。　　A.厂长B.总工程师C.总质量师D.质量管理部门

8、的行政负责人39.管理评