学校食品安全管理制度

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1、如果对您有帮助！感谢评论与分享学校食品安全管理制度导读：本文学校食品安全管理制度，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。　　学校食品安全管理制度（一）　　1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。　　2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品出入库登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期的食品。　　3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离

2、地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。　　4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。　　5、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）。如果对您有帮助！感谢评论与分享　　6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，须粘有明显标志（原料、半成品、成品等），肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。　　7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜（霜薄不得超过1

3、厘米）、清洁和保养，保证设施正常运转。　　8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在库房内吸烟。　　9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。　　配餐间卫生管理制度　　1、配餐间按专间的要求进行管理，要做到“五专”（专用房屋、专人制作、专用工具、容器、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施），其他人员不得随意进出。　　2、配餐间工作人员进入专间前应二次更衣，更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时必须戴口罩。　　3、空气消毒装置运转正常，每日工作前后开紫外线灯30分对室内空气进行消毒。　　4、操作前应对配制食品

4、进行检查，凡有腐烂变质或其它感观性状异常焊，不得配制使用。　　5、盛放食品的容器放置在配餐台上，不得落地存放。　　6、工作结束后，及时清理配餐间卫生，确保配餐台无残渣、汤汁，无油渍、污渍，地面清洁卫生，打开紫外线灯消毒30分钟。　　学校食品安全管理制度（二）如果对您有帮助！感谢评论与分享　　为防止学校食物中毒或其他食堂性疾患事故的发生，保障师生身体健康，特订本校食品安全管理制度：　　一、原料采购及索证制度：食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品、购物要供方提有关食品书面证明材料，不采购以下食品：　　（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异

5、常，含有毒有害物质或者有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。　　（2）未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；　　（3）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。　　二、库房管理制度：　　1、食品贮存者应当分类、分架、隔墙、隔离存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。　　2、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。　　3、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。　　三、厨房卫生制度及管理制度　　1、厨房必须添置“四防一消”设施。　　2、要有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。　　3、严禁非食堂工

6、作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。　　4.厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。如果对您有帮助！感谢评论与分享　　四、餐具用具消毒制度　　1、餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。　　2、消毒后的餐饮具必须贮存专用保洁柜内备用。　　3、洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求，必须有固定的存放橱柜，并有明显的标记。　　4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必须标志明显做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。　　五、餐厅卫生管理制度　

7、　1、餐厅每天必须彻底打扫三次确保地面无垃圾积水。　　2、每周用“84”消毒液消毒二次。　　3、学生各人用各人的餐具（必须人人都有餐具）　　六、卫生检查制度　　1、管理人中必须进行健康检查。取得健康证明后方可参加工作。　　2、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得从事接触直接入口食品工作。　　3、食堂从业人员及集体餐、分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病证或治愈后，方可重新上岗。　　4