学校食品安全管理制度-学校食品安全管理制度 2018年学校食堂食品安全管理制度

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5、------------------------------　　下面是CN人才网小编给大家整理收集的2016年学校食堂食品安全管理制度，希望对大家有帮助。　　2016年学校食堂食品安全管理制度　　加工经营场所清洁卫生制度　　一、加工经营场所内环境(包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等)应保持清洁和良好状况(符合场所、设施、设备及工具的清洁要求等)。　　二、废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。　　三、废弃物放置场所不得有不良气味或有害气体溢出，应防止有害昆虫的孽生，防止污染食品、食品接触面、水源及地面。　　四、食品加工过程中废

6、弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，定期按照食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定处理。　　五、用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料。使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。　　从业人员健康管理和培训制度　　一、食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作，健康证明有效期一年。学校食品安全管理制度　　二、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案。　　三、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等

7、有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。　　四、食品安全管理人员每天应对从业人员的身体健康状况进行询问或者检查(晨检)，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。　　五、认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训，并建立培训档案。　　六、新参加工作的人员包括临时工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。　　七、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档

8、，以备查验。　　食品添加剂使用与管理制度　　一、使用的食品添加剂必