我考50道美食题_试你能答对多少？

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1、.....我考50道美食题试试你能答对多少？11月15日，新浪微博网友“楚望台”发帖称，因为和一媒体美食编辑打赌看谁更懂美食，自己便出了50道题，对方如果能答对30道就算懂行，“就可以称得上一枚上档次的吃货”。　　截至昨晚7时，该微博已被转发上万次，众多微博大V及餐饮业内人士参与作答，纷纷表示题目难度不小，想当一枚上档次的吃货真有点难。　　　　01以下四道菜不属于“一鱼两吃”的是：　　A宫门献鱼B将军过桥C苏三鱼D杀生鱼　　02以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：　　A东坡墨鱼B东坡肉C东坡绵蹄D东坡饼　　03“一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，

2、半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。时人争食之，以抒家国之叹。这种美食是：　　A虾爆鳝面B油炸秦桧C宋嫂鱼羹D蟹肉小笼　　04将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为：　　A煨B焗C熘学习参考.....D烹　　05中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是：　　A玉盏豆腐B寿桃豆腐C青岩豆腐D平桥豆腐。　　06《荆州府物产考·桃花鱼记》说：桃花鱼出彝岭（今宜昌），非鱼也。以桃花为生死，东湖之异虫也。传说昭君出塞，家乡父老烹此物送别，名菜“昭

3、群桃花鱼”遂流传至今。桃花鱼是一种：　　A贝类B水母C昆虫D植物　　07重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为：　　A由挑夫创制B用棒棒串食C用棒棒捶打D口味特别棒　　08以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是：　　A滑炒B软炒C熟炒D抓炒　　09王梅溪《西施舌诗》云：“吴王无处可招魂，惟有西施舌尚存。曾共君王醉长夜，至今犹得奉芳尊。”今日鲁、苏、浙、闽均有西施舌一菜，以为至鲜。西施舌是指：　　A螺片B鱼翅C沙蛤D鲍鱼　　10张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。南味是指竹笋，北味是指：　　A人参B口蘑C松仁D木耳　　11以下四

4、道名菜属于全素菜的是：　　A童子敬观音B八仙过海闹罗汉C佛跳墙学习参考.....D鼎湖罗汉斋　　12《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是：　　A金钱肉B牛挽手C羊膻D牛榔头　　13中国菜有一残忍技法称“活烹”，即取活物而烹之。以下哪个名菜使用了活烹？　　A西施虾仁B貂蝉豆腐C贵妃鸡D昭君鸭　　14传说康熙御笔所封“神州一奇”的是：　　A德州扒鸡B道口烧鸡C符离集烧鸡D沟帮子熏鸡　　15以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括：　　A山东单县B四川简阳C山西壶关D安徽淮南　　16以下四地中，以河北善制

5、驴肉闻名的不包括：　　A河北保定B山西上党C河南焦作D山东临朐　　17以下四地中，鼋汁狗肉是何地名菜？　　A贵州花江B江苏沛县C吉林延吉D广东湛江　　18李白诗“呼儿拂几霜刀挥，红肥花落白雪霏”，杜甫诗“无声细下飞碎雪，有骨已剁觜春葱”讲的是同一种美食，它是　　A削面B鱼脍C切鸡D烤羊　　19《吴越春秋》中说，“越王从尝粪恶之后，遂病口臭”。范蠡为拍马屁，“乃令左右皆食岑草，以乱其气”。这种吃了口臭的“岑草”如今亦常见，它又叫：学习参考.....　　A马齿苋B子姜C折耳根D蒜薹　　20相传是僧人创制的名菜不包括：　　A尿壶猪头B白云猪手C护国菜D假燕菜　　

6、21相传是道观创制的名菜不包括：　　A太虚丸子B白果炖鸡C黄袍拜君王D神仙鸭子　　22全羊席中，羊身上没有膻味、可以生食的部位称为：　　A黄瓜条B上脑C下三岔D磨裆　　23川渝火锅中常用的食材“黄喉”，取自牛的哪个部位：　　A食道B气管C血管D肌腱　　24琼瑶的《还珠格格》，取材自雍正与渔家女冯氏的民间故事。相传冯氏携女儿明珠上京寻夫，发现情郎当了皇帝，混进御膳房做了一道菜，成功抓住了男人的胃。这道菜是：　　A明珠鲍鱼B峡口明珠汤C掌上明珠D雏凤明珠　　25金庸书中写黄蓉为洪七公烧菜，其中有一道“二十四桥明月夜”，是以兰花拂穴手将嫩豆腐雕成球状；因食材中豆

7、腐最为软嫩，亦最考刀工。以下四道豆腐菜，刀工最精致的是：　　A文思豆腐B东江酿豆腐C麒麟豆腐D洪武豆腐　　　　26《天启宫词》中有一诗句：纤玉剥残双郭索，落花蝶舞唾生香。此句描绘的是吃哪种美食的场景：　　A花生B螃蟹C生蚝学习参考.....D菱角　　27北方家常菜木樨肉中的木樨是指：　　A木耳B冬笋C黄花D鸡蛋　　28广东小吃“及第粥”，用的主要食材是：　　A羊肉B海鲜C猪杂D鲜果　　29小吃馄饨在各地有不同称呼。以下不属于馄饨的是：　　A四川抄手B广东云吞C福建肉燕D湖北面窝　　30以下说法错误的是：　　A夫妻肺片无肺B北京炒肝无肝C广东肠粉无肠D太原头

8、脑无脑　　31冒辟疆《影梅庵忆语》记董小宛发明的一道菜：红乳腐烘蒸