发酵工程复习(参考)

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1、连续发酵:指以一定的速度向发酵罐内添加新鲜培养基，同时以相同速度流出培养液，从而使发酵罐内的液量维持恒定的发酵过程。巴斯德效应:在厌氧条件下，向高速发酵的培养基中通入氧气，葡萄糖消耗减少，抑制发酵产物积累的现象称为巴斯德效应，即呼吸抑制发酵的作用。比生长速率：每小时单位质量的菌体所增加的菌体量称为菌体比生长速率。它是表征微生物生长速率的一个参数，也是发酵动力学中的一个重要参数。产物促进剂：是指那些非细胞生长所必须的营养物质，又非前体，但加入却能提高产量的添加剂。产物得率系数:可用于对细胞反应过程中碳源等物质生成细胞或其

2、它产物的潜力进行定量评价，最常用的得率系数有对底物的细胞得率Yx/s，对碳的细胞得率Yc等。反馈抑制:是指最终产物抑制作用，即在合成过程中有生物合成途径的终点产物对该途径的酶的活性调节，所引起的抑制作用。（反馈抑制与反馈阻遏的区别在于：反馈阻遏是转录水平的调节，产生效应慢，反馈抑制是酶活性水平调节，产生效应快。此外，前者的作用往往会影响催化一系反应的多个酶，而后者往往只对是一系列反应中的第一个酶起作用。）分解代谢物阻碍：分解代谢物抑制作用（cataboliterepression）又称代谢物阻遏作用，是葡萄糖或代谢物或

3、葡萄糖的降解产物对一个基因或操纵子的阻遏作用。分批培养：分批培养是指在一个密闭系统内投入有限数量的营养物质后，接入少量微生物菌种进行培养，使微生物生长繁殖，在特定条件下完成一个生长周期的微生物培养方法。接种量：接种量是指移入的种子悬浮液体积和接种后培养液体的体积的比例。接种龄：种子罐中培养的菌体从开始接种至移入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间。空消:发酵罐未装入培养基的情况下进行的灭菌，也即是对发酵罐进行的灭菌。细胞得率系数：菌体生长量相对于基质的消耗量的收得率，称为生长得率，其定义为：以消耗基质为基准的细胞得率系数。

4、两步法发酵：第一步、属有机酸发酵或氨基酸发酵。第二步、是在微生物产生的某种酶作用下，把第一步的产物转化为所需的氨基酸，这种生产方法又称为酶转化法。临界稀释速率:代表恒化器所能运行的最大稀释速率。虽然也有例外，但Dc通常相当于分批培养中细胞的最高生长速率。临界氧浓度:指不影响菌的呼吸所允许的最低溶氧浓度。前体物质:是指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中合成到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。实消:：将输料管路内的污水放掉、冲洗干净，然后将配的培

5、养基用泵打入发酵罐内，开启搅拌器、再通入蒸汽进行灭菌。液体深层通气发酵:用液体深层发酵罐从罐底部通气，送入的空气由搅拌桨叶分散成微小气泡以促进氧的溶解。这种由罐底部通气搅拌的培养方法，相对于由气液界面靠自然扩散使氧溶解的表面培养法来讲，称为液体深层发酵诱变剂:凡是能引起生物体遗传物质发生突然或根本的改变，使其基因突变或染色体畸变达到自然水平以上的物质，统称为诱变剂1.连续培养中若稀释速率大于临界稀释速率，反应器内的细胞最终会全部被洗尽。2.发酵培养基的作用是菌体生长繁殖和产物合成。3.生物热的走向包括合成高能化合物、合

6、成代谢产物、以热的形式散发。4.微生物分批培养中，比生长速率最大的时期是对数生长期。5.生产上发酵培养基的灭菌程度一般要求灭菌1000次，只残留1个杂菌。6.微生物菌种的沙土管干燥保藏法在原核微生物中可用于细菌与放线菌的长期保藏，但绝不能用于营养细胞的保藏。7.I型发酵是指微生物的生长与目的产物的产生正相关，III型发酵是微生物生长到菌体的浓度接近或达到最高后才开始产生的目的产物。8.常用于抗生素产生菌及蛋白酶产生菌的分离筛选方法分别是抑菌圈法与透明圈法。9.细菌和酵母菌发酵液的固液分离多采用高速离心，而霉菌和放线菌发

7、酵液的固液分离多采用过滤法。10.絮凝剂在添加时，浓度从零开始加大，悬浮粒子被絮凝的量逐渐增加，但超过一定浓度后，已絮凝的粒子又发生分散11.发酵液预处理时加入草酸，使其与发酵液中的两性离子结合生成不溶性沉淀，并可改变发酵液的粘度，从而除去部分蛋白与胶体物质。12.培养基超高温短时、连续灭菌与常规的121℃、30分钟灭菌分批相比较，其最大的优势是降低培养基营养成分的破坏13.诱变育种是提高微生物目的产物生产能力的重要途径，微生物诱变育种的主要方法有物理诱变和化学诱变。14.发酵过程微生物的呼吸随发酵液中溶解氧浓度的升高

8、而增强，但当发酵注溶解氧浓度超过l临界溶氧度后,微生物的呼吸作用就不再增强。15.培养基超高温连续灭菌的最大优点是降低培养基营养成分的破坏。1.压缩空气通过过滤器前需经冷却，其目的是防止过滤介质的炭化或燃烧，确保过滤效果。2.发酵过程中发酵罐要维持一定的罐压，维护罐压的作用是防止罐外杂菌进入罐体造成污染。3.淀粉水解方法有酸法、酸